吉野家の「金目鯛の煮付け」に対して「魚の煮付けは味を染み込ませる料理ではない」という指摘…「食の冷笑」「ファストフードに伝統和食云々を求めるものではない」など

ystk @lawkus

魚の煮付けは味を染みさせる料理ではない、むしろ絶対に染みさせようとしてはいけないのだが、食べる側の解像度が低いからこういう商品開発にならざるを得ないんだろうな。 x.com/neouniverse202…

アダニャン @neouniverse2025

吉野家、狂気の新メニューがこちらになります pic.x.com/rAlvrb3ikG

2026-07-29 14:42:25

まなか @manaka_a

@lawkus 魚の煮付けは身に味を染み込ませず、煮汁を付けながら食べるから「煮付け」と呼ぶと学んでいますね。魚の煮物なら身に味を染み込ませてもOK（※染みこなせない煮付けも含む概念）。 私はこんなイメージです。だから「しみうま」とアピールされると？となりますね。

mxsa @misa238415

@manaka_a @lawkus わたしもこの認識。同じ人居てよかったー

マテリアルH @yp09160153

@manaka_a @lawkus 確かに火を通しすぎるのはNGだけど、染み込ませないものというのは少し飛躍しすぎだと思う。 一緒に煮てる以上は味が染み込むのも含めた上で煮付けだと言える。

まなか @manaka_a

@yp09160153 染み込ませる派、染み込ませない派入り交じっていますのでマテリアルHさんの認識で全く良いと思います。この吉野家の煮付けは工場で煮たもの持ってきているなら、どうしても味が染みるでしょうし、それを逆手に取ってアピールしているのかもしれませんね。

カツ @acer_takumi

@manaka_a @yp09160153 しみっ くらいがいいんじゃないすかね しみしみっ だとパサつくらいイメージ

あすさん @ASHSANOWATA

@lawkus それなんって本に書いてあった？ 美味しんぼ？

あんぽんまん @anponmanponpon

@ASHSANOWATA @lawkus いや…和食の基本やで…。白身の魚は火通しすぎると固くなるしボロボロ身崩れもするから、崩れん程度にサッと煮て、煮汁だけ煮詰めて絡めるんや。

ゆうくん @toz_fett

@anponmanponpon @ASHSANOWATA @lawkus それどこに書いてあったんですか？

SiG 🦏 @SiG_SAKEOZI

@toz_fett @anponmanponpon @ASHSANOWATA @lawkus よろしければ shibatashoten.co.jp/item/00596700

あきらはじめ @akira_hazime

@lawkus でも金目の煮付けが有名です！って話題の店行って正直味が染みてない金目を食べた時味なくてまっず…ってなった なにが正解かはわかないけど食べて美味いのがいい

にく @ryu_f_m

@akira_hazime @lawkus 濃いめの煮汁と絡めて食べるのよ。 魚自体は薄味で。 煮付けは染みるまで煮込むのではなく煮付けるのです。

シャンクズ @QxpNG0JQDlM7rjR

@ryu_f_m @akira_hazime @lawkus 冷凍切り身でそれやっても大して美味しくないと思う ちゃんと手間をかける料理はちゃんとした材料でやるべきだと思いますよ

にく @ryu_f_m

@QxpNG0JQDlM7rjR @akira_hazime @lawkus 急に何を言ってるんだ？？

シャンクズ @QxpNG0JQDlM7rjR

@ryu_f_m @akira_hazime @lawkus いや煮付けの話ですけど。そういうちゃんとした日本食のやり方するならちゃんとした鮮魚使わないと多分美味しくないと思いますよ

にく @ryu_f_m

@QxpNG0JQDlM7rjR @akira_hazime @lawkus ちゃんとしたの食いたきゃちゃんとした店行くだろ。吉野家で出すもんにそこまでは求めてないが、煮付けと煮物はそもそもの料理の概念が違うことを提示しただけなんだが。

かなりえずき @ezuki_umasaiko

食の冷笑きた x.com/lawkus/status/…

クロスファイア @AntiHitEndRun

これが食の冷笑って言われてるのを見ると 美味しんぼって昭和の時代ながら冷笑を先取りしていた先進的なアニメだったんだなって思った x.com/lawkus/status/…