# 豆皮  

許多民眾吃清粥時愛點一道紅褐色的「豆棗」，口感甜鹹有嚼勁，常被誤認為是某種豆類加工品。不過近日有商行小編在社群平台分享這道料理的真相，揭露它其實是由「炸過的豆皮」再加糖、鹽、醬油等調味而成，引發超過2萬名網友熱議。

新莊市場菜販廖炯程近期分享了自製的「黃豆家族拓譜圖」，以可愛的視覺化方式解釋各種豆製品的製作流程。讓大家分清楚日常食用的豆製品間的關聯性，以及常見的誤解。更點名出有三大名字裡雖有豆腐，但是卻與豆類沒什麼關聯性的假豆腐。

泡麵烹煮過程簡易，僅需要準備熱水在等待3分鐘左右，就能有一碗熱呼呼的湯麵，不過，各國泡麵品牌百花齊放，究竟哪款才是佼佼者呢？近期有一名網友分享，在日本機場看見台灣人在免稅店買了近30碗的日本泡麵，讓他好奇詢問，「到底有多好吃？」。

滷味可以選擇自己喜歡的菜色、肉品，是許多台灣人喜歡的小吃之一，尤其天氣轉冷來一碗熱呼呼滷味更是人生一大享受，不過，你知道看似沒什麼負擔的滷味，其實隱藏了不少熱量炸彈，鈉含量也非常可觀！對此，營養師高敏敏便於臉書發文分享常見滷味食材熱量排行榜TOP28，冠軍竟然不是鑫鑫腸、百頁豆腐。

火鍋餐廳驚見蟑螂大軍！一名網友日前在台中三井outlet某迴轉火鍋餐廳用餐時，發現裝著豆皮的盤內塞滿多隻蟑螂，畫面曝光後讓大批網友看得頭皮發麻，更傻眼直言：「上桌前服務人員都沒在看嗎？」消息曝光後頓時引起熱議，台中食安處獲報後隨即派員稽查，而餐廳業者也趕緊出面致歉滅火。

隨著季節的轉換，天氣也逐漸轉冷，讓人凍得皮皮挫，在這樣的寒天裡，就免不了要吃上一頓火鍋大餐暖和身體。不過，火鍋食材的選擇百百種，甚至讓人產生「選擇困難」，因此我們就針對「火鍋食材」相關話題進行觀測，一起看看受到最多網友熱議的火鍋食材有哪些！

食物都有保存期限，吃不完時，直接丟掉很浪費，一名媽媽便發揮創意，將喝不完的豆漿做成「1款美食」，不僅豆味很濃很好吃，全家都愛，保存期限也能延長成兩周。文章一出，吸引上萬人按讚，不少人稱讚其創意，還有人說加入火鍋也很好吃。

台灣小吃攤的品項多樣，其中也有許多是在地人、內行人才懂得隱藏美食。一名網友日前PO出一張小吃店的菜單照片，上面有一項名為「乾切油泡」，讓他好奇上網詢問這是什麼餐點，有內行人出面解釋，這其實是滷味攤常見的食材。

台灣深陷缺蛋風波，讓許多必須用蛋的家常菜成了珍稀菜餚，尤其是「番茄炒蛋」不僅受小朋友歡迎，也是自助餐的王者之一，但沒蛋可炒該怎麼辦？現在就有專家提出一物來取代，好吃又健康。

又到了適合吃火鍋的季節，除了熱呼呼的鮮美湯頭，豐富多樣化的火鍋料也讓火鍋成為台灣人冬日最愛美食之一，但是五花八門的火鍋食材，究竟誰才是民眾心中的靈魂角色呢？

說到滷味，應該很多人都會想到晚餐桌上的配菜，也是宵夜相當常見的選擇，而其中許多人愛不釋手的更是百頁豆腐、蘭花干、豆皮，對此，好食課營養師團隊整理了3項食品的營養差異，讓你再挑選滷味的時候吃得健康，避免熱量爆棚。

麻辣鍋、涮涮鍋、泡菜鍋、咖哩鍋、牛奶鍋……，許多人是死忠的「火鍋黨」，一星期不吃上3鍋就渾身不對勁，但營養師提醒，吃火鍋時盡量避開3大類吸鈉食材、少喝湯底，餐後多攝取3大高鉀水果，以免體內囤積太多鈉離子，引發水腫和血壓等健康隱憂。

在天然食物之中，黃豆的營養豐富且富含植物性蛋白質，又可製成各種加工品，但許多人對於黃豆加工製成的豆漿、豆花及豆腐等的營養價值是否流失感到疑惑。

邁入冬天，民眾喜歡揪吃火鍋。國健署今天表示，不少熱賣的火鍋加工食品潛藏健康危機，豆皮、百頁豆腐、米血糕熱量高，油脂含量驚人，常吃可能致病。

您是否有過這個疑問：每當熱豆漿或熱牛奶冷卻之後，表面上的一層膜該如何處理？有些人可能會拿調羹或吸管將膜與牛奶或豆漿攪拌均勻之後繼續喝，也有人會撈出來丟掉，不過日前Wetalk論壇一名網友指出：千萬別丟，它很營養！