# 紅肉  

最近，美國公布新飲食指南，相當地改變之前的建議，包括「翻轉食物金字塔」。一些國人以為美國有新發現而更正飲食指南，甚或誤認「美國的月亮比較圓」，而大為傳播，但它在美國引發專家異議。例如，新指南把紅肉置頂、奶油與牛油為提前選項。但是諸如哈佛大學的專家們反對，因易使飽和脂肪超過建議的每日總熱量10%上限。其次，全脂牛奶與低脂牛奶的蛋白質和營養素相近，但脂肪和熱量更......

不少人一天的開始，離不開培根吐司、火腿三明治或香腸拼盤，但胸腔暨重症醫師黃軒提醒，這些看似家常的加工紅肉，不只讓體重悄悄上升，更可能對大腦健康埋下長期風險。他引用最新研究指出，每天攝取超過0.25份加工紅肉，罹患失智症的風險會增加13%，主觀認知衰退風險也多出14%，等於是把「加速大腦老化」當成日常。相反地，如果把盤子裡的加工紅肉換成堅果或豆類，失智與認知退......

隨著秋冬季降溫，許多人容易手腳冰冷，營養師高敏敏曾指出，氣溫降低確實會使血液優先供應至心臟及腦部等主要器官，導致末梢血液循環減少，使手腳溫度降低，不過，她強調，並非所有的手腳冰冷都與氣溫有關。如果這種情況經常發生或即使天氣轉暖仍持續，可能代表身體存在健康隱患，她曾在社群分享中提到，當人體缺乏足夠的健康紅血球時，氧氣無法有效運送至全身，四肢自然會感到冰冷，吸菸......

48歲藝人何妤玟平時以蔬食為主、長年練瑜伽，甚至10年不喝冰水，自認生活潔淨又健康。然而，她在40歲第一次全身健檢時，大腸鏡檢竟發現2顆增生型瘜肉，讓她相當驚訝。為什麼會有大腸瘜肉？醫師：遺傳＋生活習慣雙重影響羅東聖母醫院肝膽腸胃科主治醫師王威迪指出，大腸瘜肉與家族遺傳、年齡、久坐、肥胖、飲食不均有密切關係，即便飲食清淡，也不代表完全免疫。 他提醒，久坐會讓......

你早餐也愛喝湯嗎？當心一早就吃下致癌危機！台灣每年新增逾 1.7 萬例大腸癌，發生率高居亞洲第一。根據最新統計，平均每 31 至 37 分鐘就有一人確診大腸癌，是國人第三大癌症死因，僅次於肺癌與肝癌。60歲男只是胃不舒服　竟查出大腸癌肝膽腸胃科醫師陳炳諴近日分享一名病患案例，一名 60 多歲男子因長期胃食道逆流就醫，經醫師建議安排大腸鏡檢查，沒想到發現一顆 ......

你以為大腸癌是50歲以後才要擔心的病嗎？基隆長庚醫院胃腸科名醫錢政弘提醒，現在最該重視大腸癌風險的，其實是40歲前的年輕人。有人才30多歲就被宣告腸癌晚期，錯過治療黃金期。真正可怕的是，我們每天的飲食習慣，正在悄悄破壞腸道健康，埋下癌變的種子。 台灣大腸癌發生率亞洲第一，年輕化速度驚人 根據衛福部最新十大死因統計，大腸癌已連續21年高居癌症死因前三名，去年就......

大腸癌是台灣國人好發癌症的第二名，僅次於肺癌。腎臟科醫師江守山最近分享了一項德國研究，結果發現，在特定時間運動，竟能有效降低罹患大腸癌的風險！他建議，想要預防大腸癌，不妨試試在早上和傍晚各散步一次。運動時間點大學問！最佳防癌時段出爐江守山醫師在他的臉書粉專上提到，這項研究是由德國雷根斯堡大學的研究人員進行的，他們追蹤了8萬6252名42到79歲的中老年人，想......

你家的冷凍庫，是不是也躺著一塊「放到忘記它原本長怎樣」的肉？小心！這些「冷凍肉遺跡」不只味道變差，更可能對健康有害！常常「冷凍肉」，放在冰箱，放到已成了「疆屍肉」，都不知道？還以為，反正有冷凍包裹，就拆了煑起來了，這個是危險下㕑的行為，你們知道嗎？

烹飪油的沸點各有不同。對使用者來說，這會造成什麼影響？

在2022年2月由挪威卑爾根大學所進行，並發表於《公共科學圖書館：醫學》（PLOSMEDICINE）的研究，針對二百多年來全球各地死亡原因、疾病和傷害等數據進行統合分析後發現，若20歲開始採取植物性飲食，取代以加工肉、高脂肪、精緻澱粉與高鈉含量的西式飲食，對於男性最長可延壽多達13.0年，女性則可延長10.7年壽命。至於飲食內容有哪些呢？

編按：高膽固醇和飲食、生活習慣息息相關，長期膽固醇過高，可能會引起動脈硬化、高血壓等症狀，並增加心血管疾病的風險，不過有什麼方法能有效降膽固醇呢？營養師教你5招，控制三高又保護心血管。

火鍋與各式大餐是許多人熱愛的美食，尤其在尾牙、過年、紀念日等特殊日子，大魚大肉更是不可或缺。然而，有些佳餚卻特別容易導致痛風或加重其症狀，因此我們本次針對「痛風禁忌飲食」進行觀測，一起來看看有哪些痛風時不宜多吃的食物吧！

每到秋冬季節，你常常會感到悶悶不樂、情緒低落嗎？甚至伴隨著難以入眠或是精神緊張、焦慮不安、多愁善感嗎？中醫師余雅雯指出，難以入睡、易醒、早醒都是失眠的特徵，而中醫稱失眠為「不寐」，認為睡眠異常與陰陽失調有關，若想改善，可以透過中藥與飲食進行調理，其中鱸魚是最佳神隊友，不僅助眠，還具有補肝腎、益脾胃、鎮定安神的功效。

台灣氣候潮濕悶熱，容易引起流汗，進而散發體味。當流汗時，細菌分解汗水和脂肪酸會產生異味，令人感到困擾。對此，土城長庚醫院整形外科醫師李秉勳於臉書粉專發文建議，少吃5種食物能夠避免狐臭，包括辛辣食物、酒類、海鮮類、紅肉、咖啡和茶。

衛生福利部公布111年（西元2022年）國人10大死因，癌症（惡性腫瘤）連續41年居十大死因首位，其中癌症死亡率的前三名依序為氣管、支氣管和肺癌；肝和肝內膽管癌；結腸、直腸和肛門癌。第三名的「癌中之王」大腸癌是近幾年台灣癌症的頭號話題，對於人體健康的影響程度不容小覷。對此，肝膽腸胃科醫師陳炳諴提醒，自己曾遇過一名三高患者每天早上喝牛肉湯，結果後來一照大腸鏡發現2.5公分的大腸息肉，切除完才發現是早期大腸癌。

近日適逢中秋佳節前夕，除了賞月、吃月餅、品文旦之外，烤肉更可說是「全民運動」。但美味可口的烤肉不只影響空氣品質，更潛藏「致癌」的危機。衛福部國健署指出，研究證實燒烤紅肉與加工肉會提高大腸癌發生率，呼籲民眾蔬果、肉類均衡攝取，少吃紅肉與烤焦食材，遠離腸癌危機。

世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究中心（IARC）傳出將在7月將把世上最常見的甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）列入可能致癌物，食藥署表示會持續關注相關報告，作為評估修正規範參考。從健怡可樂到Extra口香糖，以及部分Snapple飲料都有用到的甜味劑阿巴斯甜，被國際癌症研究中心指出「對人體可能致癌」，引起部分民眾恐慌，對此，醫師蕭捷健表示不必太過擔心，並點出7項真正該避開的致癌物。

就算平時的飲食總量較少，仍可能面臨「體脂過高」的窘境？嫚嫚營養師於社群貼文指出，診間近期有一50歲中年女性患者，平時總量偏少，體脂肪卻高達40%。進一步問診後發現，雖然該患者一天僅吃兩餐、進食量也很少，但喜歡每天吃點餅乾、搭配含糖手搖飲的飲食內容，應是造成其體脂居高不下的主因。

秋冬天氣溼冷，溼氣過重的情況下，室內可能潮溼到牆壁與地板都出現水珠，導致家具或衣物發霉；不僅如此，體內也因外在環境的溼氣，讓皮膚出現紅疹、汗皰疹。秋冬皮膚問題多，中醫師表示，可透過中醫調理皮膚症狀，患者本身也應掌握正確觀念，積極治療，才能避免皮膚病反覆發作。

吃肉會增加心血管疾病風險，原因不只是因為「膽固醇」？克利夫蘭醫學中心（ClevelandClinic）與塔夫茲大學（TuftsUniversity）共同發佈的研究指出，以往膽固醇被認為是引發心血管風險包括動脈粥樣硬化性心血管疾病（ASCVD）的主要原因，但無法給出發生心血管疾病的全面性解釋，該研究指出腸道在消化肉類食物中所產生的代謝產物可能與心血管疾病有重要關聯。

大腸癌連續14年蟬聯國人罹患癌症榜首，內科醫師傅裕翔在臉書發文指出，大腸癌不容易被發現，由於初期沒有明顯症狀，通常發現時通常為時已晚，治療效果不佳，因此他呼籲大眾多注重飲食健康，並少吃6類食物才能預防大腸癌。

癌症一直是眾人聞之色變的疾病之一，長年位居國人十大死因之首，除了不良生活習慣、壓力等因素外，最常見的影響因素便是飲食了。不良的飲食習慣長期下來容易對身體帶來各種負面影響，累積下來不容小覷，究竟有哪些飲食習慣容易招來癌症？來看孫語霙營養師怎麼說！

大腸癌連續十多年蟬聯國人十大癌症發生率第一的癌症，究竟該如何預防大腸癌找上門？營養師高敏敏建議，防癌就從調整日常飲食習慣做起，多吃蔬果、少吃加工肉類，才能維持健康身體。

腎臟是沉默的器官，當它出現問題的初期通常沒有明顯症狀，發現異狀時往往已經很嚴重。營養師嫚嫚表示，台灣的洗腎比例是世界第一，平均每8個人就有1人有慢性腎臟病，並公開兩大危險飲食習慣，提醒高危險族群務必注意。

除癌症之外，心血管疾病可說是現代人普遍面臨的健康威脅之一，而其中經常導致嚴重心血管併發症狀的「動脈粥狀硬化」，其關鍵因子—膽固醇，也在現代人飲食過度、不均或愈趨精緻的型態下越來越常見，讓膽固醇過高的風險不再僅限於中高齡患者，對年輕族群的危害也正同步發生。

隨年紀增長，男性常見出現頻尿、夜尿、小便尿不乾淨等排尿問題，很多人會理所當然地認為這是人老的毛病，但其實這些都是攝護腺肥大的症狀，同時也是攝護腺癌的不明顯症狀。北市聯醫忠孝院區泌尿科程威銘醫師提醒，男性若有發現排尿情況和以往不同，應盡早檢查為佳。

子宮頸癌是常見的婦癌，為了防範這個高發生率又高風險的癌症，女性不僅要施打昂貴疫苗，還要定期做子宮抹片檢查。因此，營養師廖余姍給予三項建議的生活方式，從睡眠到飲食，讓女性們更有力的照顧好這個孕育生命的載體！

過度肥胖常易引發糖尿病的風險上身，醫學許多研究顯示，假使一個人患有糖尿病與肥胖，長期恐引發腎臟、神經、眼睛等器官病變，就連心臟病變、心血管變化、周邊血管疾病的機率也會增加。減重對於某些糖尿病患來說，常讓病情起起伏伏，日本1位知名糖尿病專科醫師，以過來人現身說法，分享自己透過「減醣飲食」，並且推薦自製減醣便當，成功在1年內甩掉25公斤的秘訣！

你到夜市都吃什麼？台灣夜市文化相當盛行，多樣化的選擇與便利性深受民眾喜愛，近日就有網友在PTT上以「夜市骰子牛170g賣200元，誰在買」為題發文，認為吃到夜市骰子牛不如去吃夜市牛排，貼文一出，引發其他網友熱議。

全台灣在農曆年前陷入「雞蛋荒」，北部的缺蛋問題尤其嚴重，導致有些地方出現雞蛋的搶購人潮，還有蛋農預告，雞蛋缺貨的問題會持續到春節後，雞蛋價格也可能再調漲。雞蛋是最直接的蛋白質來源，如果一直買不到蛋，該如何攝取足夠的蛋白質呢？

寒流陸續駕到，民眾除了注意保暖外，也要注意血栓！冬天一到因血栓而導致的心血管疾病、腦中風猝死的病例也會不斷增加，對此，營養師許育禎也在個人臉書分享，5種容易造成血栓的部位，以及可以避免血栓的飲食5大原則。

日本知名音樂家坂本龍一，日前透過臉書與官網，公布自身罹癌消息，在確診直腸癌後一度情緒消沉，目前已經完成手術，切除腫瘤，正在接受治療，此後的日子將會「與癌共生」，持續音樂創作。

世界衛生組織（WHO）2018年報告指出，如第二型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病等慢性病及其併發症，為過去十年間主要死亡原因之一。且飲食失調所致之慢性病盛行率逐年攀升。故正確的飲食模式與慢性病控制習習相關。根據知名期刊Nutrients於2020年刊登之澳洲研究指出:地中海飲食為預防慢性疾病之關鍵。飲食模式遵從度最高的族群，與遵從度低者相比可顯著降低13~23%罹患糖尿病風險及下降19-27%罹患心血管疾病風險。故本飲食模式對慢性疾病具保護作用。

近年來全球吹起一股吃素風潮，連知名的連鎖咖啡店都推出「植物肉」或「未來肉」系列餐點。有些人吃素是因為宗教信仰、有些是愛護動物和環境而選擇吃素。當然，還有許多人吃素是為了健康，減少身體的負擔，但對於不習慣吃素的葷食者或肉食主義者來說，也有素食料理中常見的素肉可以選擇。

根據一項調查，如果全世界居民都按照G20國家的飲食結構來吃飯的話，七個地球的資源也不夠吃的。尤其是紅肉和奶製品消費量過大導致碳排放超標，而德國和美國在這方面都是反面典型。

日前一份刊登在美國《內科醫學年鑑》的飲食指南指出，並無顯著證據能證明攝取紅肉和加工肉品會影響健康，因此沒有必要改變飲食習慣，不但一舉推翻營養學界主流看法，也引發正反雙方的唇槍舌戰。

目前多數學者認為，食用紅肉和加工肉品對健康有負面影響，會增加罹患心血管疾病的機率，對環境負擔也較大。然而最新研究報告卻指出，其實人們根本沒必要改變飲食習慣，可以照舊吃加工肉品和紅肉，大膽的結論引起多方學者質疑。

「紐約時報」報導，研究人員發表報告指出，吃紅肉與罹患乳癌風險增加有關，吃白肉則能降低罹癌風險。研究人員約花7年追蹤4萬多名女性後，得出這個結論。

過去痛風為「富貴帝王病」，要有足夠資本喝酒、吃大魚大肉、體重過重，才有罹患痛風的「權利」。但現代人常常營養過剩，罹患痛風的比率可真不小！

生理期經常帶給女性許多不適，伴隨而來的「經痛」更是一大噩夢！造成經痛的原因，常見為子宮肌瘤或子宮內膜異位症。尤其，「子宮內膜異位症」更是引起痛經不可忽視的一大元凶。要緩解子宮內膜異位症造成的經痛，防止持續惡化，營養師提醒，平時有3大飲食可適度攝取，包括含維生素D的天然食物；另外也有3類地雷食物要少碰，才能遠離經痛困擾。

糖吃得太多，水果和全穀食品食用太少—研究者估計，全球每年有1100萬人死於不健康飲食。問題最嚴重的並非大家猜測的美國，而是一個中亞國家。

2030年全球人口會上升至86億，2050年接近100億，飢餓危機來臨的同時，全球暖化也是刻不容緩的問題，但我們有機會及早未雨綢繆。最新研究指出，全球70億人一同改變飲食習慣，將可以餵飽更多人、降低溫室氣體排放，減少心臟病、中風和癌症死亡病例。按照學者建議的新飲食計畫，一天所吃的食物超過一半都是蔬菜水果，一週只能吃一次漢堡，牛排最多一個月一客，可能讓許多人卻步，所以學者也指出，欲推行永續飲食規劃，需要食品生產商和政府配合。

編按：攝取過多的乳製品以及紅肉，一般而言覺得可能對身體會產生負擔，但是加拿大的新研究可能有新的相反看法，紅肉以及乳製品攝取較多的人，可能能活得比其他攝取少的人更長。

網路傳聞指出，若是吃了大量肉類，人體會釋出鈣離子中和酸性，維持酸鹼平衡，使鈣質流失，這是真的嗎？食藥署闢謠，人體維持酸鹼值的方法很多，不會因為肉吃太多就導致鈣流失。

多人都知道吃紅肉、加工肉品會增加罹大腸癌風險，但對於吃的份量、風險總感到霧煞煞。英國一項研究指出，日吃100克紅肉、加工肉就會增加12%罹癌風險，相當2支熱狗份量。

台灣人愛吃肉，但是，同樣是肉，世界衛生組織將紅肉列為2A級的「可能致癌物」行列之中，認為紅肉吃太多與各國腸癌人口逐年增加有很大的關係，而為什麼白肉卻能安然躲過黑名單的指控？營養師表示，關鍵就在於紅肉中的2類營養成分！

近期巴西「問題肉」醜聞揭露，一些巴西公司已經銷售不安全肉類產品好幾年。部分國家和組織已經對巴西的進口肉喊停。中國已經明確表示禁止從巴西進口紅肉。歐盟也稱將停止從捲入醜聞的公司進貨。

有鑑於史考特接受常常好食專訪時提到，我對於紅肉致癌的立場不甚認同，且不鼓勵積極限制紅肉攝取，引起了一番討論，覺得有必要把背後的源由說清楚。

世界衛生組織（WorldHealthOrganization,WHO）26日公布報告，指加工肉類如煙肉、香腸，會導致癌症。不過，WHO29日再發表聲明澄清，指沒有建議大眾禁止吃加工肉類。

世界衛生組織（WHO）國際癌症研究署（IARC）26日宣布加工肉品為「致癌因子」，並將生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉列為僅次於前者的「可能致癌因子」。此結論一出，輿論譁然。無肉不歡的朋友真的要從此像戒菸一樣「戒肉」嗎？