Wikipedia

Erik Lallerstedt (kock)

svensk kock

Erik Anders Lallerstedt, född 23 juni 1946 i Sankt Görans församling i Stockholm, död 9 april 2026[1] i Oscars distrikt på Östermalm i Stockholm,[2][3] var en svensk kock och krögare.

Erik Lallerstedt
Erik Lallerstedt, 2012.
Född23 juni 1946
Sankt Görans församling, Stockholm
Död9 april 2026 (79 år)
Oscars distrikt, Östermalm, Stockholm
Medborgare iSverige
SysselsättningKock
BarnAnna Lallerstedt (f. 1977)
FöräldrarLars-Erik Lallerstedt
SläktingarErik Lallerstedt
Lars Lallerstedt
Redigera Wikidata

Biografi

redigera

Erik Lallerstedt föddes på Kungsholmen i Stockholm[4] och var son till arkitekten Lars-Erik Lallerstedt och hans hustru Anna Tullia Mimmi, född Centervall. Han var även sonson till arkitekten Erik Lallerstedt.[5] Förutom som kock arbetade Lallerstedt bland annat som sjöman och receptionist. Hans första anställning var vid det berömda hotellet Waldorf Astoria i New York, där han arbetade som portier.

I sin karriär som kock drev Lallerstedt bland annat Hotell Saga i Borlänge, Gerdas fisk, Eriks i Gamla Stan och Bröderna Alms. År 1973 övertog han, tillsammans med Urban Standar, Gerdas fisk i Östermalmshallen i Stockholm. I mitten av 1970-talet fick han många nya idéer om restauranger och restaurangmat och öppnade 1979 Erik Lallerstedts Restaurang & Ostronbar vid Strandvägskajen, som var en av de första i Sverige att få en stjärna i den åtråvärda Guide Michelin. Den inhystes i en båt där det serverades fransk mat. Eriks på Strandvägskajen såldes 1987. År 1986 öppnades Eriks i Gamla stan och den drev Lallerstedt fram till den 1 januari 1999, då Pontus Frithiof tog över. År 1997 öppnade han Pica Pica på Regeringsgatan, tidigare Coq Blanc, men verksamheten tyngdes av förluster och såldes 2000 till Mathias Dahlgren.[6] År 1989 öppnade Lallerstedt Eriks Bakficka på Östermalm, tidigare Caesar, och 1994 tog han över Gondolen.

Lallerstedt blev även uppmärksammad när han gick ner kraftigt i vikt, och gav 2004 ut en receptbok med anledning av detta.[7]

Lallerstedt lanserade under våren 2008 en serie kylda såser i dagligvaruhandeln med märket Eriks såser, som 2011 utökades med kylda dressingar[8] och senare även majonnäs. Produkterna tillverkas i Sverige och marknadsförs av Kavli AB sedan 2014.[9] Idén till såsserien kom från Fredrik von Essen på Svenska Smakupplevelser, som senare köptes upp av Kavli. Konceptet var inte helt nytt för Lallerstedt eftersom han tidigare hade sålt färdiga såser på burk över disk och via NK i samarbete med kollegan Urban Standar, men då mer som en kringverksamhet.[10]

År 2012 mottog Erik Lallerstedt Kungliga Patriotiska Sällskapets Näringslivsmedalj för framgångsrikt entreprenörskap, som bidragit till svenskt näringslivs utveckling.[11]

Eriks tryffelbearnaise utsågs av organisationen Äkta vara till årets matbluff för 2016 eftersom den bara innehöll en tryffel per ton sås.[12] Lallerstedt besvarade kritiken med att mer tryffel inte ger bättre smak. Han ansåg att enda lösningen var att ändra beskrivningen på produkten till "bearnaise smaksatt med tryffel".[13]

Lallerstedt var gift med Kerstin Lallerstedt, med vilken han fick två döttrar. Äldsta dottern Anna Lallerstedt är arvtagare till familjeföretaget.[14]

Referenser

redigera

Noter

redigera
  1. ↑ ”Stjärnkocken död – blev 79 år”. www.expressen.se. 13 april 2026. https://www.expressen.se/nyheter/sverige/erik-lallerstedt-ar-dod/. Läst 13 april 2026.
  2. ↑ ”Ratsit.se” (på svenska). www.ratsit.se. https://www.ratsit.se/19460623-Erik_Anders_Lallerstedt_Stockholm/mBV29VOvsmbc3mCt8ZPKXxLajUoFJinoa28vYw2aS8Y. Läst 13 maj 2026.
  3. ↑ ”Dödsannonser hos Dagens Nyheter”. www.dn.se. https://www.dn.se/familj/dodsannonser/#/CaseInline/1024240. Läst 13 maj 2026.
  4. ↑ Sveriges befolkning 1990, CD-ROM, Version 1.00, Riksarkivet (2011)
  5. ↑ Petersen, Leif (4 december 2009). ”KTH och kvinnorna”. Svenska Dagbladet. ISSN 1101-2412. https://www.svd.se/a/067b042e-3c1d-37ee-9bb8-e50ab3ae7438/kth-och-kvinnorna. Läst 9 september 2023.
  6. ↑ Ingrid Eriksson (9 mars 2000). ”Bon Lloc flyttar till större lokaler”. Svenska Dagbladet. ISSN 1101-2412. https://www.svd.se/arkiv/2000-03-09/SVNY/24. Läst 14 april 2026.
  7. ↑ Bohm, Ammi (9 januari 2004). ”Erik Lallerstedt, krögaren som går... ...densmalavägen”. Expressen. http://www.expressen.se/mat-och-dryck/erik-lallerstedt-krogaren-som-gar-densmalavagen/. Läst 11 november 2015.
  8. ↑ ”Från sås till dressing”. Foodnet. 30 januari 2011. Arkiverad från originalet den 5 mars 2016. https://web.archive.org/web/20160305004110/http://foodnet.se/alla/fran-sas-till-dressing/. Läst 11 november 2015.
  9. ↑ ”Eriks såser”. www.erikssaser.se. https://www.erikssaser.se/. Läst 18 april 2026.
  10. ↑ ”Historik – Eriks såser”. www.erikssaser.se. https://www.erikssaser.se/historik/. Läst 18 april 2026.
  11. ↑ ”Mottagare av Näringslivsmedaljen 2012”. Kungl. Patriotiska Sällskapet. 25 april 2012. Arkiverad från originalet den 4 mars 2016. https://web.archive.org/web/20160304211940/http://kungligapatriotiskasallskapet.se/mottagare-av-naringslivsmedaljen-2012/. Läst 11 november 2015.
  12. ↑ ”Lallerstedts tryffelbearnaise blev Årets matbluff (2016)”. www.aktavara.org. Äkta vara. 25 januari 2017. https://news.cision.com/se/akta-vara/r/lallerstedts-tryffelbearnaise-blev-arets-matbluff,c2173288. Läst 24 januari 2019.
  13. ↑ ”Stjärnkockens bea blev ”årets matbluff””. www.aftonbladet.se. 25 januari 2017. https://www.aftonbladet.se/a/RA6EO. Läst 18 april 2026.
  14. ↑ Valter Bengtsson (31 maj 2008). ”Stjärnkocken Erik Lallerstedt gav plats åt dottern”. https://hejaolika.se/artikel/stjarnkocken-gav-plats-at-dottern/. Läst 21 april 2026.

Externa länkar

redigera
Hämtad från ”https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Erik_Lallerstedt_(kock)&oldid=59282612”