a nice seared Maillard crust

[ayax]

The process of deglazing is extremely simple: a piece of meat is cooked at a very high temperature -to produce a nice seared Maillard crust...

Sobre todo, no relaciono crust con meat.
Gracias

 

[sunce]

Sellar la carne a temperatura muy alta para crear una costra.
Mira esta página, espero que te sirva de ayuda http://www.wisegeek.com/what-is-searing.htm

 

[bi_lin_gual]

A seared crust...es la cascarita quemada que se forma en el churrasco cuando lo pones en una sartén muy caliente.

 

[ayax]

ya lo veo, gracias a vuestras respuestas, sunce y bi ling gual. ¡Buen día!

 

[nangueyra]

Hola. Acá les dejo este link para saber qué es una reacción de Maillard. Yo no tenía ni idea de esto.
http://www.bitesizecooking.com/knowledgebase-faq-what-is-maillard-reaction