Kapris
Kapris eli pyörökapris[3] (Capparis spinosa) on etenkin Välimeren keittiössä paljon käytetty kapriskasvi. Se on kotoisin Aasian itäosasta mutta kulkeutui jo varhaisessa vaiheessa eteläiseen Eurooppaan. Sitä viljellään Espanjassa ja Italiassa ja kerätään myös villeistä kasveista.[4] Kasvi on puolipensas. Kukat ovat 6 cm mittaisia ja niiden heteet ovat violetteja ja pitkiä. Siemniä kylvetään ruukkuun ja kylvös peitetään 2-4 mm:illä perliittiä tai hienoa soraa. Ruukku pidetään jääkaapissa kuukauden ajan, kunnes otetaan huoneenlämpöön.[5]
| Kapris | |
|---|---|
 |
|
| Uhanalaisuusluokitus | |
|
|
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Brassicales |
| Heimo: | Kapriskasvit Capparaceae / Capparidaceae |
| Suku: | Kaprikset Capparis |
| Laji: | spinosa |
| Kaksiosainen nimi | |
| Alalajit | |
|
|
| Katso myös | |
Villinä kapris kasvaa tyypillisesti kivimuurilla. Se levittää juuristonsa laajalle kivenhalkeamiin. Se kestää suolapärskeitä ja menestyy siksi myös merenrannoilla. Se ei kestä alle −8 °C:n lämpötilaa.[4]
”Oikea” kapris on kasvin avautumaton kukannuppu. Parhaat ovat puolukan kokoisia ja suuremmat, jo hieman avautuneet huonompilaatuisia. Viinirypäleen kokoiset kaprikset, joissa on usein varrenpala mukana, ovat puolestaan raakoja marjoja. Usein kapris on säilötty etikkaliemeen.[4]
Käyttö
muokkaaKapriksia säilötään etikka- tai suolaliemessä. Niitä on hyvä liottaa ennen käyttöä. Kapris antaa mausteena pikantin maun. Sitä käytetään muun muassa pitsoihin, pastaan ja salaatteihin. Se sopii kalaruokiin, erityisesti lohiruokiin. Kapris sopii myös perunasalaattiin ja maustekastikkeisiin.[6]
Kuvia
muokkaa
Suolattuja kapriksia
Kapriksia etikkaliemessä
Kapriksen kuvaus
Lähteet
muokkaa- ↑ Rankou, H., M'Sou, S., Diarra, A. & Ait Babahmad, R.A.: Capparis spinosa IUCN Red List of Threatened Species. Version 2020-2. 2020. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 12.8.2020. (englanniksi)
- ↑ ITIS itis.gov. (englanniksi)
- ↑ Finto: Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Capparis spinosa finto.fi.
- 1 2 3 New Crop Resource Online Program (Purdue University) hort.purdue.edu.
- ↑ Kapris Impecta. Viitattu 3.5.2026.
- ↑ Hanna Kuusisalo: Kapris vie tavallisen uunilohen uudelle tasolle ja aateloi perunasalaatin-näin käytät kapriksia Anna. 2.11.2024. Otava media. Viitattu 3.5.2026.
Aiheesta muualla
muokkaa- Suomen Lajitietokeskus: Kapris (pyörökapris) – Capparis spinosa
- Flora of China: Capparis spinosa (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Capparis spinosa (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
- Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Capparis spinosa (Caper bush) (englanniksi)
- Gernot Katzer's spice pages: Caper (Capparis spinosa) (englanniksi)