Extraktivstoffe,

organische, leicht veränderliche, nicht kristallisierbare Substanzen von nicht näher bekannter Beschaffenheit, welche durch verschiedene Lösungsmittel aus vegetabilischen und animalischen Substanzen ausgezogen werden.

Sie bilden die Gesamtheit derjenigen in einer bestimmten Flüssigkeit vorhandenen Pflanzen- und Tierbestandteile, welche man noch nicht voneinander zu trennen vermochte;

doch ist es immer mehr gelungen, aus dieser unbestimmten Masse der Extraktivstoffe einzelne chemische Verbindungen rein abzuscheiden und näher zu erforschen, und diese Körper rechnet man dann nicht mehr zu den Extraktivstoffen.