植酸

植酸
	首选IUPAC名; (1r,2R,3S,4s,5R,6S)-cyclohexane-1,2,3,4,5,6-hexayl hexakis[dihydrogen (phosphate)]
识别
CAS号	83-86-3
PubChem	890
ChemSpider	16735966
SMILES	[C@@H]1([C@@H]([C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H]1OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O;
InChI	1/C6H18O24P6/c7-31(8,9)25-1-2(26-32(10,11)12)4(28-34(16,17)18)6(30-36(22,23)24)5(29-35(19,20)21)3(1)27-33(13,14)15/h1-6H,(H2,7,8,9)(H2,10,11,12)(H2,13,14,15)(H2,16,17,18)(H2,19,20,21)(H2,22,23,24)/t1-,2-,3-,4+,5-,6-;
InChIKey	IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGBP
ChEBI	17401
性质
化学式	C6H18O24P6
摩尔质量	660.04 g·mol−1
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

植酸（英語：phytic acid）^[1]又稱六磷酸肌醇^[2]，在多種植物組織（特别是米糠與種子）中作為磷的主要儲存形式，種子中60-80%的磷來自於植酸^[3]，其結構是肌醇的6个羥基均被磷酸酯化生成的肌醇衍生物。然而人與非反芻动物是不能消化植酸的，因此它對於膳食來說既不是肌醇的來源也不是磷酸的來源。是一種常見於植物中的抗營養因子，會影響生物對營養元素的吸收效率^[4]。

參考文獻

^ 樂詞網：植酸. 樂詞網（中文（臺灣））.
^ 樂詞網：六磷酸肌醇. 樂詞網（中文（臺灣））.
^ Erdman, J. W. Oilseed phytates: Nutritional implications. Journal of the American Oil Chemists’ Society. 1979-08-01, 56 (8) [2025-08-07]. ISSN 1558-9331. doi:10.1007/BF02663052 （英语）.
^ Makkar, H. P. S. Antinutritional factors in foods for livestock. BSAP Occasional Publication. 1993-01, 16 [2025-08-07]. ISSN 0263-967X. doi:10.1017/S0263967X00031086 （英语）.

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[1] 樂詞網：植酸. 樂詞網（中文（臺灣））.

[2] 樂詞網：六磷酸肌醇. 樂詞網（中文（臺灣））.

[3] Erdman, J. W. Oilseed phytates: Nutritional implications. Journal of the American Oil Chemists’ Society. 1979-08-01, 56 (8) [2025-08-07]. ISSN 1558-9331. doi:10.1007/BF02663052 （英语）.

[4] Makkar, H. P. S. Antinutritional factors in foods for livestock. BSAP Occasional Publication. 1993-01, 16 [2025-08-07]. ISSN 0263-967X. doi:10.1017/S0263967X00031086 （英语）.

[1]

植酸

首选IUPAC名 (1r,2R,3S,4s,5R,6S)-cyclohexane-1,2,3,4,5,6-hexayl hexakis[dihydrogen (phosphate)]
识别
CAS号	83-86-3 ^Y
PubChem	890
ChemSpider	16735966
SMILES	[C@@H]1([C@@H]([C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H]1OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O)OP(=O)(O)O
InChI	1/C6H18O24P6/c7-31(8,9)25-1-2(26-32(10,11)12)4(28-34(16,17)18)6(30-36(22,23)24)5(29-35(19,20)21)3(1)27-33(13,14)15/h1-6H,(H2,7,8,9)(H2,10,11,12)(H2,13,14,15)(H2,16,17,18)(H2,19,20,21)(H2,22,23,24)/t1-,2-,3-,4+,5-,6-
InChIKey	IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGBP
ChEBI	17401
性质
化学式	C₆H₁₈O₂₄P₆
摩尔质量	660.04 g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。