鐵飯碗換桿麵棍！13年軍官退伍靠「這堂免費課」 變身熱壓吐司店老闆

許多人都有個「餐飲創業夢」，但往往因為缺乏技術或不懂成本控制，導致開店沒多久就黯然收場。其實，在投入積蓄冒險之前，你有一條「零風險」的練功路徑。

曾在軍旅生涯打滾 13 年的蔡長庭，為了兼顧家庭與追求新的人生，毅然決然脫下軍服。他沒有選擇盲目加盟或直接開店，而是報名了勞動部雲嘉南分署的「職前訓練」。如今，他已是雲林科技大學旁人氣店家「日夜吐司舖」的老闆，證明了只要找對資源，中年轉職也能華麗轉身。

「隔行如隔山」，從拿槍到拿桿麵棍，這中間的跨度極大。蔡長庭參加的是「在地點心與創意伴手禮班」，這堂課的長達 840小時 的訓練中，內容遠比坊間的才藝班深入。 從發酵原理、餡料調製，到麵包、餅乾、節慶伴手禮的實作。蔡長庭更在期間考取了兩張丙級技術士證照（中式麵食、烘焙食品）。還有成本計算、產品定價、行銷策略、產品攝影等軟實力的教學。

蔡長庭坦言：「完整的商業課程讓我在創業初期，就能有系統地思考成本與銷售策略，縮短了新手的『撞牆期』。」

結訓後短短兩個月，蔡長庭就展現了軍人的執行力，迅速完成籌備並開店。他的店鋪「日夜吐司舖」主打熱壓吐司與手工新鮮吐司，並應用課程中學到的「在地食材」概念與「社群行銷」技巧，成功在競爭激烈的雲科大商圈站穩腳跟。他說，因為在職訓班把原理學得很紮實，實際做產品時對品質穩定度更有信心，不再是憑感覺。

雲嘉南分署長劉邦棟表示，這些課程完全貼近產業需求，重點是參訓免收訓練費，若符合非自願離職等特定身分，受訓期間還能領取職訓生活津貼，讓你無後顧之憂地學習。

目前 第2期職前訓練 正受理報名中，錯過就要等下一季。

• 報名截止: 114年 3月17日。
• 甄試日期: 3月20日。
• 開課日期: 4月15日。
• 招訓名額: 逾 300 名。
• 熱門課程:
• 工程類: 自動控制（儀電）、機械工程師、電腦數值控制 (CNC)。
• 行銷設計類: 創意商品網路行銷、農特產品設計與自媒體行銷。
• 餐飲類: 烘焙、在地點心製作。

無論你是想轉職的工程師、想創業的軍公教退役人員，還是待業中的年輕人，這都是一個投資報酬率極高的選擇。 （相關報導： 剝蚵嬤災後重生！靠「55就業促進獎勵」轉職兼領大紅包，中高齡重返職場最高拿6萬 ｜ 更多文章 ）

詳細課程可上雲嘉南分署官網(https://yct168.wda.gov.tw)查詢，或洽06-6985945 轉 1099詢問。