Википедија

Nespresso

Nestlé Nespresso S.A., која послује као Nespresso, је оперативна јединица Nestlé групе, са седиштем у Вевеу. [2] Nespresso апарати кувају еспресо и кафу из капсула за једнократну или вишекратну употребу млевених зрна кафе, понекад са додатним аромама. Након уметања у апарат, капсуле се пробијају и обрађују. Вода се затим под високим притиском потискује на грејни елемент, што значи да се загрева само количина за једну шољу. [3] До 2011. Nespresso је имао годишњу продају већу од 3 милијарде швајцарских франака. Реч Nespresso је спојница од „Nestlé“ и „еспресо“, техника именовања коју користе други Nestlé брендови.

Nestlé Nespresso S.A.
Основано1986.; пре 40 година (1986)
СедиштеВеве, Швајцарска
Производикапсуле за кафу, апарати за кафу
Број запослених
13.500[1]
Веб-сајтwww.nespresso.com

Сва Nespresso кафа се пржи, меље и капсулира у једној од три фабрике у Швајцарској (Авенш, Орб и Ромон),[4] али компанија продаје свој систем машина и капсула широм света, као и систем VertuoLine у Северној Америци и неким другим земљама.

Историја

уреди

1975. Ерик Фавр, запослени у компанији Nestlé, приметио је да један кафић у близини Пантеона у Риму има несразмерно велики број купаца. Открио је да је једина разлика између тог бара и многих других који користе исте машине била у томе што су оператери пумпали клип много пута пре него што су пустили кафу, док су други то чинили само једном. Оксидација се дешава када пумпање гура воду и ваздух у млевену кафу. Ово повећава укус кафе и ствара пену која се види на врху, названу крема.[5]

Фавр је изумео Nespresso систем. Капсула која је садржала кафу била је затворена, што ју је одржавало свежом. Приликом употребе, то је обезбеђивало већу аерацију, као што је Фавр приметио поновљеним пумпањем. Приликом рада, капсула је пробушена и убризгава врућу воду, притискајући фолију на шиљату плочу која је пуца ка унутра, пуштајући еспресо да истиче из излива.

Систем је патентирао Nestlé 1976. Рани прототипови били су компликоване машине са великим резервоарима, пумпама и цевима – машина је остала неподобна за тржиште деценију. Први пут је представљена на швајцарском тржишту, изгледајући као велике традиционалне комерцијалне машине за еспресо, у почетку са спорим успехом. Nespresso је први пут тестирао свој нови концепт у Јапану 1986., а исте године га је представио потрошачима у Швајцарској, Француској, Италији и Јапану. [3] Деценију касније, делом захваљујући напорима Жан-Пола Гајара, који је представио заједницу Le Club – пружајући Nestlé-у велику базу података купаца и њихових преференција[6] смањио је цене машина, али је повећао цене капсула, променио машину из канцеларијске машине у луксузни бренд који је сада доступан потрошачима, и лиценцирао производњу од стране других компанија, [7] производ је постао успешнији. 1990. Nestlé је потписао уговор са Turmix [de], која је почела да продаје Nespresso апарате у Швајцарској. Након тога, потписани су и други уговори са Krups-ом, Magimix [fr], Alessi, Philips, Siemens и De'Longhi. Почевши као е-трговина, Nespresso је отворио свој први бутик у Паризу тек 2000. као концептуалну продавницу. [8] Данас, Nespresso има глобалну мрежу од више од 802 бутика у 515 градова. [9]

У каснијим годинама дошло је до трења између Фавра — који је осмислио концепт и развио прве машине — и Гајлара, који је машину учинио комерцијалним успехом. Фавр је поднео оставку 1990. након сукоба личности, а њих двојица су се међусобно критиковали. [7] Гајлар је напустио Nestlé 1997. након што се посвађао са извршним директором Петером Брабек-Летматеом. Тврдио је да је оригиналну идеју за Nespresso купио Nestlé 1973. и да није потекла од Фавра, иако Nespresso то пориче. 2008. Гајлар је покренуо компанију која је продавала биоразградиве капсуле за Nespresso машине, конкуришући Nespresso-у. [7]

Nespresso систем

уреди

Апарати

уреди
 
Nespresso апарат који садржи професионалне капсуле, некомпатибилне са обичним капсулама

Nespresso продаје или лиценцира бројне различите машине углавном произведене у Европи. Машине носе имена познатих произвођача кухињске опреме као што су Krups, Breville и DeLonghi, али их углавном производи Eugster/Frismag, швајцарска компанија која је један од највећих светских произвођача апарата за кафу. DeLonghi производи моделе Lattissima искључиво у Италији. Eugster/Frismag је искључиво произвођач оригиналне опреме (ОЕМ) и не продаје под сопственим брендом. 2000. Nespresso је почео да дистрибуира машине са брендом „Nespresso“. Постоје бројни модели који се разликују по сложености и цени, од почетних Inissia, U и Pixie серија.

Капсуле

уреди
 
 
(Left): Assorted Nespresso OriginalLine capsules: each color indicates a variety of coffee; (right): bottom of a used Nespresso capsule, showing the ruptures in the foil from which the brewed coffee flows; these ruptures are created when the capsule is pressurized against the head of the machine

Nespresso капсуле је продавао искључиво Nespresso док су апарати били под патентом и знатно су скупље од еквивалентне количине „расипне“ млевене кафе. Међутим, због херметички затворене капсуле, арома кафе се не деградира временом као кафа у отвореном паковању. Nespresso тренутно продаје 28 различитих оригиналних капсула. Ограничена издања се издају сезонски. Како систем више није под патентом, све више капсула трећих страна и капсула за пуњење сада се може купити у неким продавницама прехрамбених производа и радњама.

Свака капсула садржи 5–7 грама млевене кафе и прави једну порцију кафе. У зависности од дужине сипања, капсула може да произведе 40 мл еспреса или лунго од 110 мл. Тела капсула које испоручује Nespresso и перфорирани поклопци су направљени од алуминијума, док су капсуле трећих произвођача направљене од различитих материјала, укључујући пластику и алуминијум. Да би се ублажиле неке забринутости због потенцијалних утицаја алуминијума на здравље, већи део унутрашњости Nespresso капсула је обложен лаком прехрамбене класе. [10]

За професионално тржиште постоји другачији систем капсула. Ове капсуле у облику јастучића нису заменљиве са потрошачким капсулама. [11]

Процес

уреди
Припрема хладне кафе помоћу апарата за кафу Nespresso и капсуле за хладну кафу Nespresso

Nespresso капсуле су направљене од алуминијума. [12] У зависности од Nespresso система који се користи, равни врх или шиљати крај капсуле се пробија када се убаци у апарат и полуга одељка се спушта. Неке машине праве једну велику рупу, а друге праве три мање рупе. Када се машина активира, она пумпа врућу воду под високим притиском у отворе за убризгавање убодене у уски крај капсуле након уметања. То доводи до пуцања равног дна капсуле, јер је направљено од тање фолије од остатка капсуле. Основа држача капсуле (на којој се налази капсула) има низ подигнутих квадрата који доводе до пуцања фолије на тим тачкама. Скувана кафа излази из капсуле кроз ове отворе за пуцање и тече кроз левак у шољу за кафу. Као и код експрес лонаца, сигурносни вентил за испуштање притиска унутар коморе за кување спречава експлозију ако се нормалан пут за избацивање кафе блокира. Овај процес производи крему која се састоји од микро мехурића ваздуха помешаних са природним растворљивим уљима кафе.[13] Крема подсећа на жућкасту пену која плута на површини кафе.[14]

VertuoLine систем

уреди
 
Машина и капсуле VertuoLine

Да би задовољио потражњу Северноамериканаца за већим порцијама кафе него што производи оригинална Nespresso машина, Nespresso је у фебруару 2014. лансирао нови систем машина и капсула „VertuoLine“ у Сједињеним Државама и Канади.[15] Систем производи шоље величине „Espresso“ (40 мл), „Double Espresso“ (80 мл), „Gran Lungo“ (150 мл), „Mog/Coffee“ (230 мл) и „Alto/Alto XL“ (414 мл) које карактеришу еспресо кафе и оригиналну линију Nespresso кафа. Nespresso истовремено користи преко 25 мешавина у специјално дизајнираним VertuoLine капсулама. VertuoLine капсуле се не могу користити у оригиналној линији Nespresso машина (сада под брендом „OriginalLine“ у Северној Америци). Nespresso наставља да продаје и машине и капсуле „OriginalLine“ и „VertuoLine“ у Сједињеним Државама и Канади, циљајући различите тржишне сегменте са ова два система.[16][17][18]

 
Пар капсула у стилу VertuoLine

Систем VertuoLine користи две технологије које се не налазе у OriginalLine-у. Прво, систем користи „Centrifusion“ (термин који је креирао Nespresso, а настала од речи центрифугална сила и инфузија), при чему се капсула окреће у машини брзином до 7000 о/мин како би се млевена кафа и врућа вода помешали. Друго, свака капсула има баркод уграђен на ободу, а систем за ласерско скенирање баркода очитава 5 различитих параметара: брзину ротације, температуру, време инфузије, запремину и проток воде.[19] Неки критичари тврде да је VertuoLine технологија, посебно употреба баркодова, покушај компаније Nestlé да створи нови патентирани Nespresso систем који искључује компатибилне капсуле других компанија.[20]

 
Пар машина Nespresso Magimix M100

Систем VertuoLine је имао за циљ да прошири Nespresso-ову линију производа како би понудио кафу ближу америчком стилу филтриране кафе, и тиме прошири Nespresso-ов тржишни удео у Северној Америци.[21] У Сједињеним Државама, Nespresso је имао само 3% удела на тржишту кафе за једну порцију у години пре увођења VertuoLine-а (у поређењу са 72% за Green Mountain-ов Keurig систем), док је у Канади Nespresso имао 4 до 5% тржишта кафе за једну порцију у 2013. години (у поређењу са приближно 53% за Keurig и 40% за Tassimo).[16][17] Поређења ради, Nestlé је имао 70% тржишта кафе за једну порцију у Европи током 2013.[22]

У време увођења система VertuoLine 2014., није било планова за лансирање система на тржиштима ван Канаде и Сједињених Америчких Држава. [21] Међутим, продаја система VertuoLine проширена је ван Северне Америке 2016., прво лансирањем система у Француској под називом „Vertuo“ (са оригиналном линијом под називом „Original“), а каснијим увођењем у друге земље као што су Уједињено Краљевство, Немачка, Швајцарска и Аустралија. Од 2018. Nespresso је имао за циљ да до краја године уведе систем Vertuoline на још осам европских тржишта. У септембру 2019. систем VertuoLine лансиран је на Блиском истоку у Кувајту, УАЕ и Саудовској Арабији под називом „Vertuo“.[23]

Рекламне кампање

уреди

Џорџ Клуни се сматра „лицем компаније Nespresso“ [24] и глуми у Nespressoвим рекламним кампањама од 2006., прво у европским и међународним кампањама, а од 2015. и у кампањама на америчком тржишту. [25] У овим кампањама Клуни се упарио са глумцима као што су Џон Малкович,[26] Дени ДеВито,[25] и Мет Дејмон, који је наводно добио 3 милиона долара за своје учешће.[27]

Лета 2020., усред глобалне пандемије COVID-19, Nespresso је објавио интернетску рекламу на свом YouTube каналу која се фокусирала на одрживост. [28]

Еколошки утицај

уреди

Осим ако се капсула не рециклира, свака капсула производи 1 г алуминијумског отпада. Рециклажа алуминијума користи само 5% енергије потребне за производњу алуминијума из руде.[29] У почетку, Nestlé није спроводио никакве програме рециклаже ван неколико области Швајцарске.[29] То је довело до велике количине стварања отпада, што су критиковале групе корисника. Од 2017. Nespresso је успоставио системе за сакупљање капсула у 36 земаља. [30] Француска и Швајцарска су неки од највећих купаца, тако да су постројења за рециклажу приступачнија у овим земљама.

Само 24,6% Nespresso капсула се рециклира широм света,[31] али компанија наводи да има капацитет да рециклира 100% својих капсула кроз свој програм рециклаже.[32] Удео рециклираног алуминијума у капсулама није познат,[33] али се процењује да је већи од 80% произведених капсула (годишње) од 2015. Компанија је покренула програм под називом „еколаборација“ како би покушала да реши проблем. Програм је почео са циљевима везаним за рециклажу и одрживост. Циљеви програма су испуњени 2014., а покренут је и нови програм одрживости, „Позитивна шоља“. Он укључује циљеве одрживе набавке кафе у оквиру програма одрживог квалитета Nespresso AAA, који је развијен са Rainforest Alliance.[34] Nespresso тврди да то постиже тако што подучава пољопривреднике најбољим пословним и узгојним праксама. Nespresso је тврдио да нуди до 40% премије на цену зрна, а око 75.000 пољопривредника из 12 земаља учествује у програму.[35]

2019. Nespresso је склопио партнерство са шведском компанијом Vélosophy како би створио комерцијално доступан бицикл од рециклираних Nespresso капсула.[36][37] Други пројекти такође укључују сарадњу са Caran d'Ache на стварању хемијске оловке од рециклираних капсула кафе.[38]

Капсуле Nespresso Professional, OriginalLine и VertuoLine могу се рециклирати у једном од Nespresso постројења за рециклажу.[39] Nespresso је 2023. увео капсуле за кафу на бази папира у Француској и Швајцарској;[40] могу се рециклирати са биоразградивим отпадом.

  •  
    Папирне капсуле за Nespresso
  •  
    Поређење традиционалне алуминијумске капсуле (лево) и папирне капсуле (десно)

Кесе за рециклажу

уреди

Кесе за рециклажу се обезбеђују купцима бесплатно. Доступне су у продавници и дају се уз онлајн поруџбине капсула. Када се затворе, једна кеса за рециклажу може да прими до 100 Vertuo Line капсула и до 200 Original Line капсула.[41] Капсуле не морају да се испирају или празне пре затворања кесе. У САД и Великој Британији, купци могу дати своје напуњене кесе истом поштару који доставља њихову поруџбину Nespresso капсула.[41] Или, купци могу да донесу пуне кесе у UPS продавницу, Nespresso продавницу и друга места за одлагање у партнерским малопродајним продавницама.[42] Од јуна 2018., канадски купци из свих провинција и територија, осим Британске Колумбије и Квебека, могу да пошаљу своје пуне кесе за рециклажу без додатних трошкова путем Канадске поште.[43] Становници Британске Колумбије и Квебека могу да ставе своје пуне кесе у канту за рециклажу како би их преузели са свог тротоара са свим осталим кућним рециклажним материјалима.[44]

Nespresso је проширио своју линију производа представљањем Nespresso Bloom-а, својих првих производа који нису од кафе. Ова линија укључује мед од цвета кафе и сируп од меда од цвета кафе, оба убрана са истих биљака кафе које се користе у Nespresso капсули Master Origins Colombia. Ови производи су дизајнирани да допуне Nespresso кафу и могу се користити и у разним јелима и пићима. Ова иницијатива је у складу са Nespresso-овом посвећеношћу одрживом узгоју кафе и регенеративној пољопривреди, са циљем да заштити усеве кафе и подржи опрашиваче попут пчела, које су кључне за производњу кафе. Развијени у Nestlé-овом акцелератору за истраживање и развој у Швајцарској, производи Nespresso Bloom су у почетку доступни у ограниченим количинама у одабраним Nespresso бутицима и онлајн.[45]

Млевена кафа и загађивачи

уреди

Nespresso признаје да његове кафе у капсулама садрже загађиваче (фуран, алуминијум, кобалт, хром, калај, никл, бакар, цинк, акриламид и разне инсекте), али званично не саопштава количине присутне у свакој дози, као ни максималне дневне дозе које се не смеју прекорачити конзумирањем ових капсула.

Види још

уреди

Референце

уреди
  1. ^ „Facts and Figures”. nestle-nespresso.com. Nespresso. Архивирано из оригинала 2019-08-03. г. Приступљено 2025-10-21. 
  2. ^ , Nestlé strengthens its presence in Vevey with the arrival of Nespresso, Nestlé 
  3. ^ а б „The cult of Nespresso: Could it really be the best cup of coffee money” . The Independent. 4. 10. 2007. Архивирано из оригинала 18. 6. 2022. г.. 
  4. ^ „Local production | Switzerland | Nespresso”. nespresso.com. 
  5. ^ „How Nespresso's coffee revolution got ground down”. The Guardian (на језику: енглески). 2020-07-14. Приступљено 2022-11-20. 
  6. ^ , Jean-Paul Gaillard (на језику: француски), CH: Nouvo 
  7. ^ а б в Ed Cumming (14. 7. 2020). „How Nespresso's coffee revolution got ground down”. 
  8. ^ „The Nespresso History: From a Simple Idea to a Unique Brand Experience” (PDF). 
  9. ^ „Our Global Presence”. nestle-nespresso.com. 
  10. ^ „Nespresso - Coffee & Espresso Machines & More”. Архивирано из оригинала 17. 6. 2015. г. Приступљено 24. 3. 2016. 
  11. ^ „Nespresso professional website”. Nespresso. Приступљено 14. 7. 2015. 
  12. ^ „La capsule de café Nespresso”. nespresso.com. Архивирано из оригинала 24. 11. 2009. г. Приступљено 1. 4. 2018. 
  13. ^ „The Best Nespresso Machine (But It's Not for Everyone)”. The New York Times (на језику: енглески). 2021-10-26. ISSN 0362-4331. Приступљено 2022-11-19. 
  14. ^ „The Importance of Coffee Crema for the Perfect Espresso”. The Spruce Eats (на језику: енглески). Приступљено 2022-11-19. 
  15. ^ „VertuoLine Launch in North America and Difference from OriginalLine”. WhichNespresso. Архивирано из оригинала 13. 5. 2018. г. Приступљено 17. 6. 2017. 
  16. ^ а б „Nestle Supersizes Nespresso Machine for U.S. Coffee Drinkers”. swissinfo. 19. 2. 2014. Архивирано из оригинала 4. 3. 2014. г. Приступљено 4. 3. 2014. 
  17. ^ а б Shaw, Hollie (19. 2. 2014). „Nestlé's Nespresso launching brewing machine to take on Tassimo and Keurig systems”. National Post. Архивирано из оригинала 5. 3. 2014. г. Приступљено 4. 3. 2014. 
  18. ^ „Our goal is to create a new premium coffee segment in North America”. Nespresso. Архивирано из оригинала 9. 11. 2014. г. Приступљено 4. 11. 2014. 
  19. ^ Miller, Matthew (26. 4. 2014). „Nespresso VertuoLine: Barcodes, lasers, and Centrifusion provide an amazing cup of coffee”. ZDNet. Архивирано из оригинала 28. 4. 2014. г. Приступљено 28. 4. 2014. 
  20. ^ Sorensen, Chris (11. 3. 2014). „As patents expire, companies are desperate to reclaim their monopoly on your pricey morning brew”. Maclean's. Архивирано из оригинала 4. 11. 2014. г. Приступљено 4. 11. 2014. 
  21. ^ а б Bouckley, Ben (19. 2. 2014). „Nespresso believes 'vital innovation' will boost brand's $300m US sales”. BeverageDaily.com. Архивирано из оригинала 11. 3. 2014. г. Приступљено 11. 3. 2014. 
  22. ^ „Will Nestle's Nespresso VertuoLine Cause Problems for Green Mountain's Keurig 2.0?”. The Motley Fool. 2. 3. 2014. Архивирано из оригинала 6. 3. 2014. г. Приступљено 4. 3. 2014. 
  23. ^ „Nespresso Has Launched the New Vertuo Coffee Machine and We're Never Looking Back”. 18. 9. 2019. 
  24. ^ Siegle, Lucy (17. 7. 2013). Lucy Siegle”. The Guardian. Приступљено 16. 10. 2017. 
  25. ^ а б Nudd, Tim (2. 11. 2015). „George Clooney Is Finally Pitching Nespresso in the U.S., With Help From Danny DeVito”. Adweek. Приступљено 16. 10. 2017. 
  26. ^ Nudd, Tim (9. 11. 2009). „A coffee maker saves George Clooney's life”. Adweek. Приступљено 16. 10. 2017. 
  27. ^ Gianatasio, David (13. 11. 2013). „Matt Damon Joins George Clooney in Nespresso Campaign, but It's No Oscar Winner”. Adweek. Приступљено 16. 10. 2017. 
  28. ^ Cumming, Ed (2020-07-14). „How Nespresso's coffee revolution got ground down”. The Guardian (на језику: енглески). ISSN 0261-3077. Приступљено 2020-09-02. 
  29. ^ а б „The 100% recyclable capsule”. nespresso.com (на језику: енглески). 13. 5. 2007. Архивирано из оригинала 16. 12. 2008. г.. 
  30. ^ „Nothing like a Nespresso”. nationthailand.com. 28. 4. 2017. 
  31. ^ „Raising the barista”. recyclingwasteworld.co.uk. Архивирано из оригинала 6. 4. 2022. г. Приступљено 24. 5. 2018. 
  32. ^ Smithers, Rebecca (2. 5. 2017). „Nespresso bid to recycle coffee pods”. The Guardian. 
  33. ^ della Pietra, Nicole (14. 2. 2007). „The aluminium capsule, the 4x4 espresso” (PDF). jlpasquier.ch. Jean-Luc Pasquier. 
  34. ^ „Nespresso”. rainforest-alliance.org. Rainforest Alliance. 13. 3. 2018. Приступљено 2025-10-21. 
  35. ^ Atkins, Ralph; Daneshkhu, Scheherazade (30. 8. 2017). „Nespresso looks to raise the tempo on pod recycling”. Financial Times — преко swissinfo.ch. 
  36. ^ „Nespresso Recycled Capsule Bicycle Now on Sale”. WhichNespresso.com. Архивирано из оригинала 9. 10. 2019. г. Приступљено 9. 10. 2019. 
  37. ^ „Nespresso Takes Recycled Capsule Bicycle for Another Spin”. nestle-nespresso.com. 2023-01-06. Приступљено 2025-10-21. 
  38. ^ „Caran Dache Nespresso Limited Edition Pen”. CaranDache.com. Архивирано из оригинала 4. 1. 2020. г. Приступљено 2025-10-21. 
  39. ^ „B2B Nespresso capsules and recycling”. Aftermedia Europe. 23. 6. 2014. Приступљено 1. 4. 2018 — преко YouTube. 
  40. ^ „Nespresso unveils new range of home compostable coffee capsules”. nestle.com (на језику: енглески). 2022-11-21. Приступљено 2024-06-01. 
  41. ^ а б „How to Recycle or Reuse Nespresso Pods”. Digital Trends (на језику: енглески). 2021-03-19. Приступљено 2022-11-19. 
  42. ^ „How to Recycle Nespresso Pods in the USA (Complete Guide)”. The Green Pods (на језику: енглески). 31. 7. 2022. Архивирано из оригинала 19. 11. 2022. г. Приступљено 2022-11-19. 
  43. ^ „Nespresso launches Red Bag capsule recycling solution with Canada Post” (Саопштење) (на језику: енглески). Nespresso. Приступљено 2022-11-19. 
  44. ^ „Nespresso introduces free coffee pod recycling by mail in Canada”. globalnews.ca (на језику: енглески). Приступљено 2022-11-19. 
  45. ^ „Nespresso Is Launching Its First-Ever Non-Coffee Product — and It's Pretty Sweet”. Food & Wine. Приступљено 2024-08-07. 

Спољашње везе

уреди
Преузето са „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Nespresso&oldid=30775620”