Cordon bleu
jed iz mesa in sira
Cordon bleu je paniran in ocvrt telečji zrezek, kot nekakšen polnjen dunajski zrezek. Enako kot dunajski zrezek tudi cordon bleu pogosto pripravljajo s svinjskim, puranjim ali piščančjim mesom. V Sloveniji je znan tudi kot ljubljanski zrezek, na Hrvaškem pa kot zagrebški zrezek, v Asturiji (Severna Španija) se imenuje cachopu.[1]
Nedvomne razlage o izvoru zrezka cordon bleu ni, na podlagi nezanesljivih virov in anekdot pa se je precej uveljavilo mnenje, da gre za kulinarično domislico iz švicarskega mesta Brig v kantonu Wallis oziroma Valais.[2] Cordon bleu JE zaslovel v drugi polovici 20. stoletja in se uveljavil kot modna jed ne le v Švici in Evropi, ampak tudi v ZDA[3] in še marsikje.
Sklici
uredi- ↑ »Los mejores cachopos y cachopines de toda Asturias«. www.elcomercio.es (v španščini). Pridobljeno 10. avgusta 2025.
- ↑ »Produkte Patrimoine culinaire«. www.patrimoineculinaire.ch. Pridobljeno 19. julija 2022.
- ↑ »The Food Timeline: history notes-meat«. www.foodtimeline.org. Pridobljeno 19. julija 2022.
Wikiknjige vsebujejo gradivo o temi: Cordon bleu
