Sardèdde

'A sardèdde (nome sciendifiche Sardina Pilchardus Sardina - tagliàne Sardina) ète 'nu pésce d'a famigghie de Clupeidi, se ne iacchiane assaje jndr'à 'u màre Mediterraneo ma pure jndr'à l'ôtre màre temperate d'u globe.

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Sardèdde
Stato di conservazione
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Animalia
Phylum	Chordata
Subphylum	Vertebrata
Superclasse	Gnathostomata
Classe	Actinopterygii
Ordine	Clupeiformes
Famiglia	Clupeidae
Genere	Sardina
Specie	S. pilchardus
Nomenclatura binomiale
Sardina pilchardus Walbaum, 1792
Sinonimi
Sarde, Sardèdde, Falloppe

Otre nome da sardèdde ète falloppe.

Morfologije

'A sardèdde tène 'u cuèrpe a forme de ueve cu 'a carena picca picche sviluppate, 'a vocche stè 'a 'u cendre.

Tutte 'u cuèrpe, luate 'a cape, ète cuverte de scàme.

Tène le fianghe e 'a vendra viànghe, 'u dorse ète vèrde-azzurre. Pò essere luènghe 'mbonde a 20-25 cm. Ause 'a pinna dorsale e quèdda caudale pe natà.

Habitat e pèsche

'A sardèdde, cumme l'ôtre specie de le Clupeidi, face migraziune orizzondale e verticale. 'A primavére, da 'u funne d'u màre, 'nghiane sus 'a superficie e s'avvecine 'a costa pe chiandà l'ove. Certe vote stè vecine 'a costa pe tutte l'anne. 'A pèsche se face soprattutte 'mbra le mise de marze e settemmre, cu le rezze a strasciche, da poste o cu chìdde de circuizione, certe vote facene avvenè le pìsce cu 'a luce artificiale.

Valore Economiche / Cucine

Càrne saporite, presciate, tanda frische ca se ponne preparà sott'uegghie o sotte 'u sàle.

Muttette

• Mégghje càpe de sardèdde ca còde d'arate (trad. Meglio essere testa di sarda che code di orata)
• Sò fritte, disse à sardèdde, quanne se vedì 'nbarenàte (trad. Sono fritta, disse la sardella, allorquando si vide infarinata)
• Tùtte pìsce sìme, dìsse 'a sardèdde, e se sckaffò 'mmienze (trad. Tutti pesci siamo, disse la sardella, e si ficcò in mezzo).

Bibliografije

• Tarde e 'u Mare - Pesche e Pescature - Tarde, 1979