Omogenizare
proces chimic
Omogenizarea este unul dintre procese utilizate pentru a obține un amestec omogen din două lichide care nu sunt solubile unul în celălalt.[2] Se realizează prin transformarea unuia dintre lichide într-o stare formată din particule extrem de mici, distribuite uniform în celălalt lichid. Un exemplu tipic este omogenizarea laptelui, în cadrul căreia globulele de grăsime din lapte sunt reduse ca dimensiune și dispersate[3] uniform în restul laptelui.[4]
Cu alte cuvinte, omogenizarea este procesul prin care are loc conversia a două lichide imiscibile (cele care nu sunt solubile între ele, indiferent de proporția lor) într-o emulsie.[5]
Note
modificare- ↑ „The Effect of the Second-Stage Homogenizing Valve” (PDF) (Technical bulletin). SPXFLOW. septembrie 2019. Accesat în .
- ↑ Brakeman, Rob. „Homogenizing Process | Homogenization | Sonic Mixing Corp”. Sonic Corporation (în engleză). Accesat în .
- ↑ „Why Is Milk Homogenized and What Are its Effects? | Dairy Nutrition”. dairynutrition.ca (în engleză). . Accesat în .
- ↑ „Homogenization”, Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica Online Academic Edition, Encyclopædia Britannica Inc., accesat în
- ↑ McClements, David J. (). „Lipid-Based Emulsions and Emulsifiers”. În Akoh, Casimir C.; Min, David B. Food Lipids: Chemistry, Nutrition, and Biotechnology. Food Science and Technology (ed. Third). Boca Raton, Florida: CRC. p. 77. ISBN 978-1420046649.
