Paratha
Paratha, parantha, paratta, porotta, prontha (tamil. பராட்டா) – płaski chlebek indyjski, zrobiony z razowej mąki pszenicznej (ata), smażony w ghi lub oleju. Wywodzi się pierwotnie prawdopodobnie z Pendżabu, obecnie popularny jest na całym subkontynencie indyjskim i w innych krajach Azji. Istnieją niezliczone odmiany, wiele z nich nadziewanych. Za nadzienie służą najczęściej ziemniaki, różne kombinacje warzyw lub ser.
Pierwsze wzmianki o chlebie Paratha pochodzą z epoki wczesnego średniowiecza. Opis tego rodzaju pieczywa pojawiła się sanskryckim tekście z XII wieku zwanym Mānasollāsa [1].
Sposób podawania parathy różni się w zależności od regionu. W Amritsar serwują maślane kulchas robione w tandoorze, a w Gudżaracie słodko-gorzkie methi theplasa, a w Kalkucie kheema paratha w stylu Mughlai z pikantnym mielonym mięsem kozim [1].
W rankingu Taste Atlas indyjski płaski chleb znalazł się na czwartym miejscu w kategorii najlepszych ulicznych dań na świecie [2] [3].
Przypisy
edytuj- ↑ a b The History of the Indian Paratha [online], Quench Magazine, 8 marca 2023 [dostęp 2024-11-22] (ang.).
- ↑ 100 Best Street Foods in the World [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-11-22].
- ↑ Disha Bijolia, The Indian Paratha Is Officially The World’s 4th Most Popular Street Food [online], Homegrown, 20 listopada 2023 [dostęp 2024-11-22] (ang.).
Linki zewnętrzne
edytuj- Przepisy. khanapakana.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-09-06)].