Pandan wangi

Pandan wangi
Pengelasan saintifik
Domain:	Eukaryota
Alam:	Plantae
Klad:	Trakeofit
Klad:	Monokot
Order:	Pandanales
Keluarga:	Pandanaceae
Genus:	Pandanus
Spesies:	P. amaryllifolius
Nama binomial
	Pandanus amaryllifolius; Roxb.
Sinonim
	Pandanus hasskarlii Merr.; Pandanus latifolius Hassk. nom. illeg.; Pandanus odorus Ridl.;

Pandan wangi (nama botani: Pandanus amaryllifolius) ialah sejenis pandan. Helai-helai daunnya sering digunakan untuk menambahkan aroma masakan orang-orang di Asia Tenggara, dan sekitar kawasan di India dan China.^[2] Menurut kajian Cambridge University, pandan sangat bagus untuk mengubati sakit perut. Pandan hendaklah dipotong dan digoreng seketika sebelum dijadikan sayur air mahupun minuman.^{[perlu rujukan]}

Spesies pandan ini jarang tumbuh secara meliar.^{[perlu rujukan]}

Taksonomi

Nama amaryllifolius terbit daripada bahasa Latin yang menggabungkan kata amaryllis yakni sejenis tumbuhan yang dikenali dengan nama "pandan suasa", dan folius yakni "daun", lalu bermaksud "daun seperti pandan suasa".^[3]

Botani

Spesies ini jenis renek hijau menegak setinggi 1-1.6 m dengan daun panjang halus seperti bilah berbentuk jambak. Batangnya tegak, mampu menerbitkan dahan dan mempunyai akar udara berkayu. Dedaun pandan ini menonjol dan boleh dikenal pasti daripada jenis pandan lain semacam rasau-rasau dan pandan hutan daripada ukuran yang relatif kecil. Ia juga berbau lebih wangi, memberikan nama kepada jenis pandan ini.^[3]

Pokok ini adalah mandul dan jarang berbunga, melainkan hanya jambak bunga jantan dapat ditemui berbentuk duri dengan seludang berwarna putih. Pokok pandan wangi tidak dapat menghasilkan buah lantaran ketiadaan bunga betina. Pokok ini sangat mudah untuk hidup dan membiak melalui keratan.

Rumpun pandan
Pokok pandan dalam pasu.

Kegunaan

Dalam makanan

Bau pandan wangi dihasilkan oleh sebatian kimia 2-asetil-1-pirolina yang turut memberi bau roti putih, beras melur dan beras basmati, dan bunga kerak nasi (Vallaris glabra).^[4]

Helai-helai daunnya digunakan segar (terutamanya dalam bentuk diikat), beku atau dikeringkan sebagai bahan penambah perisa dalam masakan di Nusantara dan Filipina, terutama hidangan nasi dan kuih. Ayam pandan (Bahasa Thai: ไก่ห่อใบเตย) ialah masakan Thailand dengan ayam dibalut dengan daun pandan dan digoreng. Nasi lemak juga menggunakan daun pandan untuk menaikkan rasa santan yang dimasak.

Daun ini turut digunakan sebagai perasa bagi pencuci mulut seperti kek, kuih seperti kuih ketayap dan onde-onde malahan juga air sirap.

Dalam tujuan lain

Daun pandan turut digunakan untuk dibuat hiasan, dan pengharum dalam upacara tertentu seperti sebagai bunga rampai dalam istiadat perkahwinan Melayu. Ia juga merupakan pokok yang banyak kegunaannya bagi orang-orang India.

Sifat kimia

Sebatian 2-asetil-1-pirolina dalam helai-helai daun pandan yang boleh menghalau lipas.^[5]^[6]

Rujukan

↑ "Pandanus amaryllifolius Roxb". Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. 2026. Dicapai pada 7 July 2026.
↑ Christenhusz, Maarten J. M.; Fay, Michael F.; Chase, Mark W. (2017). Plants of the World: An Illustrated Encyclopedia of Vascular Plants. University of Chicago Press. m/s. 140. ISBN 978-0-226-52292-0.
1 2 "Pandanus amaryllifolius Roxb". Flora Fauna Web. Lembaga Taman Negara Singapura. 2019. Dicapai pada 5 November 2021.
↑ S. Wongpornchai, T. Sriseadka, S. Choonvisase (2003). "Identification and quantitation of the rice aroma compound, 2-acetyl-1-pyrroline, in bread flowers (Vallaris glabra Ktze)". J. Agric. Food. Chem. 51 (2): 457–462. doi:10.1021/jf025856x. PMID 12517110.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
↑ Li J.; Ho S.H.. "Pandan leaves (Pandanus amaryllifolius Roxb.) As A Natural Cockroach Repellent". National University of Singapore. m/s. 9-13. http://www.ntu.edu.sg/eee/urop/congress2003/Proceedings/abstract/NUS_FoS/TDP%20USP/Li%20Jingmei.pdf.
↑ Ahmad, FBH; Mackeen, MM; Ali, AM; Mashirun, SR; Yaacob, MM (1995). "Repellency of essential oils against the domiciliary cockroach, Periplaneta americana L.". Insect Sci Appl. 16 (3–4): 391–393. doi:10.1017/s174275840001746x. S2CID 85986166.

Van Wyk, Ben-Erik (2005). Food Plants of the World. Portland, Oregon: Timber Press, Inc. ISBN 0-88192-743-0

Pautan luar

(Inggeris) Spices: P. amaryllifolius
Profil spesies di SIstem Maklumat Biokepelbagaian Malaysia
Profil spesies di Flora and Fauna Web Lembaga Taman Negara SIngapura
Gambar Pandanus amaryllifolius

[1] "Pandanus amaryllifolius Roxb". Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. 2026. Dicapai pada 7 July 2026.

[2] Christenhusz, Maarten J. M.; Fay, Michael F.; Chase, Mark W. (2017). Plants of the World: An Illustrated Encyclopedia of Vascular Plants. University of Chicago Press. m/s. 140. ISBN 978-0-226-52292-0.

[:0-3] 1 2 "Pandanus amaryllifolius Roxb". Flora Fauna Web. Lembaga Taman Negara Singapura. 2019. Dicapai pada 5 November 2021.

[wongpornchai-4] S. Wongpornchai, T. Sriseadka, S. Choonvisase (2003). "Identification and quantitation of the rice aroma compound, 2-acetyl-1-pyrroline, in bread flowers (Vallaris glabra Ktze)". J. Agric. Food. Chem. 51 (2): 457–462. doi:10.1021/jf025856x. PMID 12517110.CS1 maint: multiple names: authors list (link)

[5] Li J.; Ho S.H.. "Pandan leaves (Pandanus amaryllifolius Roxb.) As A Natural Cockroach Repellent". National University of Singapore. m/s. 9-13. http://www.ntu.edu.sg/eee/urop/congress2003/Proceedings/abstract/NUS_FoS/TDP%20USP/Li%20Jingmei.pdf.

[6] Ahmad, FBH; Mackeen, MM; Ali, AM; Mashirun, SR; Yaacob, MM (1995). "Repellency of essential oils against the domiciliary cockroach, Periplaneta americana L.". Insect Sci Appl. 16 (3–4): 391–393. doi:10.1017/s174275840001746x. S2CID 85986166.

[2]