Triple sec
Il triple sec è un liquore trasparente aromatizzato all'arancia, con una gradazione alcolica solitamente intorno ai 25°, ma che può arrivare fino ai 40-45°. Variante più famosa e raffinata del curaçao, il triple sec è prodotto con bucce di arance acerbe (la cui varietà determina la dolcezza del prodotto finale), essiccate al sole e poi immerse nell'alcol etilico per ventiquattro ore; l'infuso così ottenuto si filtra e successivamente si distilla in alambicchi di rame.[1]
| Triple sec | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Ingredienti principali | alcol etilico, acqua, bucce d'arancia essiccate, zucchero |
Il triple sec si consuma raramente liscio: è infatti parte di moltissimi cocktail, tra cui margarita, cosmopolitan, sidecar, Long Island Iced Tea e mai tai.
Etimologia
modificaTriple sec in francese significa "triplo secco", e il suo significato è discusso. Alcune fonti sostengono derivi dal processo di distillazione tripla usato per produrre il liquore,[2] anche se altre sostengono che non si impiega un processo simile.[3][4] La Cointreau, un marchio di triple sec, avrebbe inventato il termine in base ai tre tipi di bucce d'arancia usate nel liquore, anche se altri riportano che il termine starebbe a significare che il triple sec possiede "tre volte il sapore del curaçao".[5][6]
Storia
modificaDei liquori all'arancia erano già stati prodotti dalla Compagnia olandese delle Indie orientali lasciando in infusione delle bucce d'arancia essiccate raccolte su alcune colonie olandesi, come l'isola di Curaçao, e aggiungendo erbe e spezie varie, differenziandosi dalla versione moderna.[2]
La distilleria Combier afferma che il triple sec fu prodotto per la prima volta in Francia nel 1834 da Jean-Baptiste Combier, a Saumur,[7] che avrebbe essiccato le bucce d'arancia, immergendole nell'alcol e distillando tre volte il miscuglio in alambicchi di rame, di modo da ottenere un sapore puro.[8] La Cointreau creò la sua versione del triple sec nel 1875, definendola uno dei marchi più popolari;[9] il liquore acquistò una certa fama, tanto che all'Esposizione universale di Parigi del 1878 diversi distillatori vendevano del "Curaço [sic] triple sec".[10]
Produzione
modificaIl triple sec è solitamente prodotto facendo essiccare delle bucce di arance, raccolte acerbe in modo da intrappolare gli oli essenziali nella buccia del frutto, anziché nella polpa, e ponendole in infusione in uno spirito dal sapore neutro fatto con barbabietole da zucchero. L'infuso è distillato nuovamente e vi sono aggiunti altro alcol neutro, acqua e zucchero.[2]
Fra i produttori di triple sec alcolico figurano Bols, Cointreau, DeKuyper, Giffard e Grand Marnier (nella cui ricetta figurano vari cognac, il che gli conferisce un gusto più deciso della media[11]). Delle varianti analcoliche sono prodotte da Toschi Vignola e Monin.
Note
modifica- ↑ Triple Sec, dal Cointreau al Blu Curacao, su professionebarman.it. URL consultato il 20 aprile 2022.
- 1 2 3 (EN) Triple sec liqueurs, su www.diffordsguide.com. URL consultato il 2 maggio 2026.
- ↑ (EN) VinePair Staff, Triple Sec vs. Cointreau vs. Grand Marnier vs. Curaçao: The Differences Explained, su VinePair, 12 maggio 2024. URL consultato il 2 maggio 2026.
- ↑ (EN) The Insider's Guide to Triple Sec, su Cocktail Builder, 15 novembre 2014. URL consultato il 2 maggio 2026.
- ↑ (EN) The difference between Curaçao Liqueur and Triple Sec | Senior Curaçao Liqueur, su www.curacaoliqueur.com. URL consultato il 2 maggio 2026.
- ↑ [ Spiritueux Magazine ] Triple sec ou liqueur d'orange, quelle est la différence entre un Cointreau et un Grand Marnier ?, su spiritueuxmagazine.com. URL consultato il 2 maggio 2026.
- ↑ (EN) Original Combier // Products // Combier Liqueurs, su www.combierusa.com. URL consultato il 2 maggio 2026 (archiviato dall'url originale il 31 luglio 2018).
- ↑ (EN) The Combier Story // History // Combier Liqueurs, su www.combierusa.com. URL consultato il 2 maggio 2026 (archiviato dall'url originale il 24 aprile 2012).
- ↑ Cointreau – Rémy Cointreau, su www.remy-cointreau.com. URL consultato il 2 maggio 2026.
- ↑ (EN) James G. Wakley (a cura di), The Lancet, 21 settembre 1878. URL consultato il 2 maggio 2026.
- ↑ Assistenza, Grand Marnier, in Barman Italia. URL consultato il 2 maggio 2026.
Altri progetti
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