Prjanik
Il prjanik (in russo Пряник?) è un panforte tipico di molte città in Russia. È di forma rettangolare ed è a base di farina, miele, noci, bacche, uva, spezie (limone, menta, vaniglia, zenzero, anice, cumino, noce moscata, chiodi di garofano) e guarnito con del cioccolato anche come decorazione. Servito su un grande piatto di portata, è per antonomasia il dolce delle feste.
| Prjanik | |
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| Origini | |
| Altri nomi | pan di miele[1] |
| Luogo d'origine |  Russia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
In Russia le prime notizie riguardanti il panforte risalgono al IX secolo[2]: all'epoca era noto come "pane al miele" e veniva preparato con farina di segale, miele, frutti di bosco e succo di mele. In seguito, a partire dal XII - XIII secolo aumentarono i contatti commerciali con l'Oriente, dal quale si importavano le spezie, che verranno impiegate nella preparazione del prjanik e di altre pietanze tipiche.
Dal XVIII secolo la produzione di prjanik si è estesa alle città di Perm', Arcangelo, Tver', Novgorod[3].
Una celebre versione di questo prodotto dolciario è il tul'skij prjanik della città di Tula.
Note
modifica- ↑ Radio : Viaggiando per la Russia : La Voce della Russia, su ruvr.ru. URL consultato il 14 novembre 2014 (archiviato dall'url originale il 29 novembre 2014).
- ↑ Costumi e tradizioni :: Il Prjanik Russo, su arcarussa.it. URL consultato il 14 novembre 2014 (archiviato dall'url originale il 27 novembre 2014).
- ↑ (EN) Elena Molokhovets, Classic Russian Cooking, Indiana University Press, 1998, p. 428.
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