Ngapi
Il ngapi (in birmano ငါးပိ, nome completo ngapi-seinsa) è uno dei condimenti più importanti della cucina birmana ed è preparato con pesce o gamberetti bolliti e conditi con aglio pestato, peperoncini secchi tostati e peperoncino in polvere. Viene usato come salsa per verdure e frutta fresche, bollite o sottaceto, e può accompagnare anche un piatto di riso.[1]
| Ngapi | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Birmania
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| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | pesce o gamberetti, aglio, peperoncini |
Utilizzi
modificaUno dei modi più comuni di consumare il ngapi è quello di tostarlo per preparare un'insalata con cipolle, aglio, peperoncino verde e irrorarlo con il succo di limetta. Può anche essere pestato insieme a gamberetti secchi, cipolla, aglio e peperoncino in polvere per formare una palla da cui si raschiano via dei pezzettini che si mangiano con fettine di limetta o verdure.[2]
Il ngapi accompagna soprattutto piatti a base di pesce e verdure, più raramente la carne.[2]
Note
modificaBibliografia
modifica- (EN) Claudia Saw Lwin Robert, The food of Burma : authentic recipes from the land of the golden pagodas, Singapore, Periplus, 1999, ISBN 978-962-593-600-0.
Voci correlate
modificaAltri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- (EN) ngapi, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
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