Figatelli

Il figatellu (in italiano: figatello; plurale figatelli, in francese chiamato anche figatelle) è una specialità della salumeria corsa.

Figatellu
Origini
Luogo d'origine	Francia
Regione	Corsica
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	frattaglie, grasso e fegato di maiale spicchi d'aglio sale

Caratteristiche

Si tratta di una salsiccia fresca fatta di frattaglie, grasso e fegato di maiale condita con molti spicchi d'aglio, a volte vino rosso e con miscele di spezie la cui composizione varia molto a seconda del produttore.

Utilizzo

Può essere degustata grigliata alla brace, in una salsa con lenticchie o cruda, quando diventa secca con la stagionatura. È tradizionalmente accompagnata dalla polenta e dal brocciu in alcune zone.

Secondo uno studio di due ricercatori di Marsiglia, apparso sul giornale francese La Provence nel 2009, alcuni casi di epatite E potrebbero essere legati al consumo di figatelli.

Voci correlate

• Leberwurst
• Mazzafegato
• Salsiccia matta
• Sambudello

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