Wikipedia

Congee

Jenis makanan

Congee (diucapkan /ˈkɒndʒiː/ KON-jee, berasal dari bahasa Tamil கஞ்சி [kaɲdʑi])[1][2][3] adalah salah satu bentuk bubur nasi gurih asal Asia, yang dibuat terutama dengan cara merebus beras dalam sejumlah besar air sampai beras tersebut melembut. Tergantung pada rasio beras dan air, kekentalan congee bervariasi mulai dari bubur gandum (oatmeal) ala Barat hingga konsistensi yang sangat encer (tajin). Karena sejarah budidaya padi di Asia membentang kembali ke wilayah Yangtze bagian bawah yang dihuni suku Baiyue sekitar 10.000 SM,[4][5][6] congee kemungkinan besar baru muncul setelah tanggal tersebut. Congee biasanya disajikan dengan lauk piringan samping, atau bisa diberi taburan daging, ikan, dan sayuran asin (acar).

Bubur (Congee)
Zhou Tiongkok (bubur nasi) dengan rousong (abon) dan zha cai (sayur asin) (dengan ketumbar di mangkuk samping)
JenisPorridge (Bubur)
Bahan utamaBeras
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Pengalaman nyata memakan atau membagikan bubur encer sebagai makanan masa perang atau makanan bencana kelaparan sering kali muncul dalam buku harian dan kronik sejarah.[7] Di beberapa budaya, congee dimakan terutama sebagai makanan sarapan atau makan malam larut malam; beberapa orang juga memakannya sebagai pengganti nasi pada waktu makan lainnya. Hidangan ini sering dianggap cocok untuk orang sakit sebagai makanan yang ringan dan mudah dicerna.[8]

Etimologi

sunting

Nama populer dalam bahasa Inggris congee berasal dari kata bahasa Tamil கஞ்சி (kañci). Bangsa Portugis mengadopsi nama tersebut menjadi canje, dengan dokumen pertama yang menyebutkan hidangan dan kata tersebut pada tahun 1563. Nama dalam bahasa Inggris kemudian diadopsi dari bahasa Portugis.[9] Di Tiongkok, congee dikenal sebagai zhou (Hanzi: 粥; Pinyin: zhōu; Yale (Bahasa Kanton): jūk), dengan referensi tercatat pertama yang dapat ditelusuri kembali ke tahun 1000 SM selama Dinasti Zhou. Di seluruh Asia, berbagai hidangan serupa ada dengan nama yang bervariasi.

Variasi

sunting

Asia Timur

sunting

Tiongkok Daratan

sunting

Dengan sebutan bubur (粥; zhōu atau 稀飯; xīfàn dalam bahasa Mandarin Standar), rumpun bahasa Tionghoa di wilayah selatan biasanya merujuk pada bubur nasi, sedangkan di wilayah utara istilah ini bisa berarti bubur jagung, bubur milet proso, bubur milet foxtail, atau bubur sorgum, mencerminkan pembagian utara-selatan dalam produksi biji-bijian.

Di wilayah barat laut Shanxi and Mongolia Dalam, bubur milet dan beras hasil fermentasi yang dikenal sebagai 酸粥 (bahasa Jin: [suɤ tʂɑo]) sangat populer. Beras dan milet direndam untuk membiarkan proses fermentasi terjadi, kemudian airnya ditiriskan untuk mendapatkan bubur. Air tirisannya disajikan sebagai minuman, 酸米湯 (bahasa Jin: [suɤ mi tʰɤu]). Bubur ini dimakan dengan sayur asin (acar) dari lobak cina, wortel, lobak putih, atau seledri. Ketika digoreng, bubur ini disebut 炒酸粥 ([tsʰo suɤ tʂɑo]). Bubur ini juga bisa dikukus menjadi bentuk padat yang dikenal sebagai 酸撈飯 ([suɤ lo fã]). Meskipun biji-bijian tradisionalnya adalah milet proso, bahan ini dicampur dengan beras jika tersedia. Banyak idiom rakyat tentang rasa asam yang berasal dari hidangan ini.[10][11][12][13][14][15]

Di Shanghai, Suzhou dan sekitarnya, sebuah bubur beras ketan yang ikonik diberi taburan pasta kacang merah, sirup zaitun manis, dan gula merah bernama 赤豆糊糖粥 (bahasa Wu: [tsʰaʔ dɤ ɦu dɑ̃ tsoʔ]).[16][17] Penjaja jalanan yang menjual bubur ini ditampilkan dalam lagu anak-anak berbahasa Wu yang terkenal.[18][19][20]

Berasal dari Guangdong, bubur telur pitan (皮蛋瘦肉粥; pèihdáan sauyuhk jūk dalam bahasa Kanton) telah menjadi populer di seluruh negeri sejak tahun 2000-an. Menu ini pertama kali diuji pada menu KFC di Shanghai pada tahun 2002 dan kemudian diluncurkan ke seluruh gerai KFC di Tiongkok daratan dan Taiwan.[21][22] Bubur telur pitan menempati peringkat sepuluh besar dalam pesanan sarapan di hampir setiap kota besar Tiongkok bahkan hingga ke utara seperti Harbin.[23][24]

Bahan-bahan umum regional tambahan meliputi telur bebek asin, rousong (abon), zhacai (sayur asin), tahu takua (suji), kacang hijau, dan jeroan organ (terutama hati babi). Youtiao (cakwe) disajikan sebagai lauk pendamping di beberapa budaya Tionghoa. Bubur dengan banyak bahan cenderung dianggap sebagai bubur yang mahal dan meriah untuk festival, seperti Bubur Laba.[butuh rujukan]

Taiwan

sunting

Di Taiwan, congee dikenal sebagai 糜 dalam bahasa Hokkien Taiwan or 稀飯; xīfàn dalam bahasa Mandarin. Ubi jalar, akar talas, atau telur pitan sering ditambahkan untuk penambah rasa. Hidangan bubur yang terkenal di Taiwan adalah bubur ikan bandeng (milkfish congee).[25]

Jepang

sunting
Sarapan bubur nasi di Kyoto
Butiran beras putih masih mempertahankan bentuknya dalam bubur berkuah yang dicampur dengan herba hijau
Nanakusa-gayu, bubur tujuh herba

Kayu (粥), atau sering disebut okayu (お粥) adalah nama untuk jenis congee yang dimakan di Jepang,[26] yang biasanya menggunakan rasio air dan beras sebesar 5:1 atau 7:1 dan dimasak selama sekitar 30 minutes. Ada resep yang menggunakan rasio air dan beras hingga 20:1.[27]

Kayu dapat dibuat hanya dengan beras dan air, dan sering kali dibumbui dengan garam. Telur dapat dikocok ke dalamnya untuk mengentalkannya. Topping dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa; daun bawang prei, salmon, telur ikan, jahe, dan umeboshi (asinan plum) adalah beberapa topping yang paling umum. Miso atau kaldu ayam dapat digunakan untuk memberi rasa pada kuah. Kebanyakan penanak nasi elektrik Jepang memiliki pengaturan khusus untuk memasak bubur.

Di Jepang, bubur – karena teksturnya yang lembut dan mudah dicerna – dianggap sebagai makanan yang sangat cocok disajikan untuk orang sakit dan orang tua.[28] Karena alasan serupa, hidangan ini umumnya menjadi makanan padat pertama yang disajikan kepada bayi Jepang, digunakan untuk membantu transisi dari cairan ke nasi masak normal, di mana nasi merupakan bagian utama dari pola makan Jepang.

Jenis kayu yang disebut sebagai nanakusa-gayu (七草粥, "bubur tujuh herba") secara tradisional dimakan pada tanggal 7 Januari[29] dengan herba khusus yang dipercaya beberapa orang dapat melindungi dari kejahatan serta mengundang keberuntungan dan umur panjang di tahun baru. Sebagai hidangan yang sederhana dan ringan, nanakusa-gayu berfungsi sebagai jeda penyeimbang dari sekian banyak hidangan berat yang dimakan selama Tahun Baru Jepang.[30]

Kayu juga digunakan dalam ritual ramalan Shinto (Kayu ura).[31]

Zōsui (雑炊) adalah hidangan serupa, yang menggunakan nasi yang sudah matang, alih-alih memasak beras langsung di dalam sup.

Korea

sunting
Heugimja-juk (bubur wijen hitam)

Juk (죽; 粥; [tɕuk̚]) adalah hidangan bubur Korea yang dibuat dengan merebus beras atau biji-bijian lain atau legum, seperti kacang-kacangan, wijen, kacang pohon, dan labu parang. Juk sering dimakan hangat-hangat, terutama sebagai makanan pagi, tetapi sekarang dimakan kapan saja sepanjang hari.[32]

Tergantung pada bahan dan konsistensinya, juk dapat dianggap sebagai makanan untuk pemulihan, makanan lezat (delikatesi), atau makanan masa kelaparan.[33] Bubur ini juga dijual secara komersial oleh banyak jaringan toko di Korea Selatan, dan merupakan hidangan bawa-pulang (takeout) yang umum.[34]

Bentuk paling dasar dari juk, yang terbuat dari beras polos, disebut ssaljuk (쌀죽; 'bubur beras') atau huinjuk (흰죽; 'bubur putih'). Hidangan ini biasanya disajikan dengan lauk piringan samping yang lebih kaya rasa, seperti jeotgal (makanan laut asin) dan berbagai jenis kimchi.

Ada lebih dari empat puluh varietas juk yang disebutkan dalam dokumen-dokumen sejarah.[33] Varietas yang terkenal termasuk jatjuk yang terbuat dari kacang pinus yang digiling halus, jeonbok-juk yang dibuat dengan abalon, yulmu-juk yang dibuat dari yulmu (Coix lacryma-jobi var. ma-yuen), dan patjuk yang terbuat dari kacang merah.

Asia Tenggara

sunting

Myanmar

sunting

Di Myanmar, congee disebut hsan byoke atau hsan pyoke, secara harfiah berarti "(beras mentah) yang direbus". Ini adalah bubur polos, sering kali dibuat hanya dengan beras dan air, tetapi terkadang menggunakan kaldu ayam atau babi dan disajikan dengan hiasan sederhana berupa potongan daun bawang dan bawang goreng renyah.[butuh rujukan] Dipadukan dengan hiasan pilihan (kecap ikan, serpihan cabai, dll.)

Kamboja

sunting
Bubur ayam Kamboja di Old Market (Siem Reap) di Siem Reap

Dalam bahasa Khmer, congee disebut babor (បបរ). Ini adalah salah satu pilihan untuk sarapan bersama dengan kuyteav, hidangan sarapan Kamboja populer lainnya.[35][36] Congee dimakan di seluruh Kamboja baik di pedesaan maupun di kota-kota besar.

Congee dapat dimakan polos atau dengan berbagai lauk sampingan dan topping seperti kecap asin, yang ditambahkan untuk meningkatkan rasa, serta ikan asin kering atau stik roti goreng cakwe (ឆาខ្វៃ, cha kway).[37]

Ada dua versi utama congee: bubur polos, dan bubur ayam (បបរមាន់, babor mŏən). Hidangan ini biasanya dimakan selama musim kemarau yang lebih dingin atau ketika seseorang sedang sakit. Setelah bubur disiapkan, berbagai topping dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa seperti tauge, daun bawang, ketumbar, merica, bersama dengan ikan kering dan stik roti goreng di sampingnya. Bubur ayam sama seperti bubur polos tetapi mengandung lebih banyak herba dan daging ayam.[38] [sumber tepercaya?][39]

Indonesia

sunting
Bubur ayam, bubur ayam khas Indonesia
Bubur ayam instan dari toko kelontong, disajikan dengan abon

Di Indonesia, congee disebut bubur, dan ini adalah makanan sarapan yang populer.[40][41] Pedagang keliling bubur ayam sering kali melewati jalan-jalan perumahan di pagi hari untuk menjual hidangan tersebut.[40][42] Versi yang populer adalah bubur ayam, yaitu bubur dengan suwiran daging ayam. Hidangan ini juga disajikan dengan banyak kondimen, seperti daun bawang, bawang merah goreng renyah, kedelai goreng, cakwe (stik goreng Tionghoa, dikenal sebagai kecakwe di Indonesia), baik kecap asin maupun kecap manis, dan terkadang disiram dengan kuah kaldu ayam kuning dan kaldu ayam kuning serta kerupuk (krupuk gaya Indonesia). Berbeda dengan beberapa hidangan Indonesia lainnya, bubur ini tidak pedas; sambal atau pasta cabai disajikan secara terpisah.

Beberapa vendor makanan menyajikan sate di sampingnya, yang terbuat dari telur puyuh atau usus ayam, hati, ampela, atau jantung ayam.

Di pantai utara Bali, tepatnya di sebuah desa bernama Bondalem, terdapat hidangan bubur lokal yang disebut mengguh, hidangan bubur ayam dan sayuran lokal populer yang lebih pedas daripada bubur ayam biasa dan lebih mirip dengan tinutuan, menggunakan campuran bumbu bawang merah, bawang putih, biji ketumbar, merica, dan cabai.[43]

Di wilayah lain di Indonesia, yaitu kota Manado di Sulawesi Utara, terdapat jenis bubur yang sangat populer yang disebut tinutuan, atau juga dikenal sebagai bubur Manado. Ini adalah bubur nasi yang disajikan dengan jumlah sayuran yang melimpah. Sedikit berbeda dengan yang dijual di Jawa, bubur ini dibuat dari bubur nasi yang diperkaya dengan sayuran, termasuk kangkung, biji jagung, talas atau ubi jalar, ikan asin kering, daun kemangi, dan daun melinjo (Gnetum gnemon).

Di bagian timur Indonesia, bubur lokal disebut papeda, yang terbuat dari tepung sagu. Ini adalah makanan pokok masyarakat Maluku dan Papua. Biasanya, makanan ini dimakan dengan kuah kuning yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan mubara yang dibumbui dengan kunyit dan jeruk nipis.

Laos

sunting

Di Laos, congee disebut khao piak,[44] secara harfiah berarti "nasi basah" (Lao: ເຂົ້າປຽก, IPA: [kʰȁ(ː)w.pȉak]). Makanan ini dimasak dengan beras dan kaldu ayam atau air. Bubur ini kemudian dihiasi dengan bawang putih goreng, daun bawang, dan merica. Hidangan ini terkadang disajikan dengan daging ayam, telur puyuh, telur pitan, atau youtiao (cakwe). Di Laos, bubur biasanya dimakan sebagai sarapan dan selama musim dingin.

Malaysia

sunting

Di Malaysia, congee dikenal sebagai porridge atau bubur.

Filipina

sunting
Bulacan Lugaw na tokwa't baboy, bubur nasi dengan tokwa at baboy (tahu dan daging babi, umumnya disebut sebagai LTB)
Bubur kuning keemasan yang dihiasi dengan daun bawang dan potongan gorengan
Arroz caldo, bubur nasi ayam dengan jahe, daun bawang, bawang putih panggang, dan kesumba (safflower)

Lugaw (diucapkan pelafalan dalam bahasa Tagalog: [ˈluɡaw]) adalah istilah generik bahasa Filipina untuk bubur nasi.[45] Istilah ini mencakup berbagai macam hidangan, mulai dari hidangan gurih yang sangat mirip dengan congee gaya Tionghoa hingga hidangan penutup pencuci mulut. Di wilayah Visayas, lugaw gurih dikenal sebagai pospas. Lugaw biasanya menggunakan beras ketan (bahasa Tagalog: malagkit; bahasa Visayan: pilit). Teksturnya biasanya lebih kental daripada congee Asia lainnya, mempertahankan bentuk butiran berasnya, namun dengan tekstur kelembutan yang serupa.

Versi gurih dari lugaw diberi rasa dengan jahe dan secara tradisional diberi taburan daun bawang serta bawang putih goreng cincang. Kesumba merah kering (kasubha) juga dapat digunakan sebagai topping, terutama sebagai hiasan visual dan untuk memberikan warna kuning yang lebih menarik pada hidangan. Seperti halnya kayu Jepang, kaldu ikan atau ayam dapat digunakan untuk memberi rasa pada kuah. Varian lugaw yang paling populer meliputi arroz caldo (ayam), goto (babat sapi), lugaw na baboy (babi), lugaw na baka (sapi), dan lugaw na tokwa't baboy (potongan tahu dadu dan babi). Versi lain juga dapat menggunakan tinapa (ikan asap), palakâ (paha katak), utak (otak [babi]), dilà (lidah [babi]), dan litid (urat/ligamen [sapi]). Hidangan ini secara tradisional dibumbui dengan jeruk kalamansi, kecap ikan (patís), kecap asin (toyò), and lada hitam. Makanan ini sering disajikan untuk orang yang sakit dan orang tua, serta disukai di kalangan orang Filipina yang tinggal di iklim yang lebih dingin karena hangat, lembut, dan mudah dicerna.[46][47]

Versi hidangan penutup (pencuci mulut) dari lugaw meliputi champorado (lugaw dengan cokelat rumahan yang diberi susu di atasnya), binignit (lugaw dalam santan dengan berbagai buah-buahan dan umbi-umbian), dan ginataang mais (lugaw dengan jagung manis dan santan), di antara variasi lainnya. Seperti versi gurih, hidangan penutup ini biasanya dimakan untuk sarapan, tetapi bisa juga dimakan sebagai camilan sore. Di daerah berbahasa Hiligaynon, istilah lugaw dapat merujuk pada binignit.

Singapura

sunting

Di Singapura, bubur Teochew atau bubur gaya Singapura adalah salah satu versi dari congee Singapura.[48] Di Singapura, makanan ini dianggap sebagai makanan penenang (comfort food) baik untuk sarapan maupun makan malam larut malam. Hidangan bubur Teochew sering kali ditemani oleh berbagai piring kecil lauk pauk.[48] Biasanya, hidangan ini disajikan sebagai perjamuan daging, telur ikan, dan sayuran yang dimakan bersama bubur nasi polos. Resep yang disiapkan oleh para imigran awal di Singapura telah dimodifikasi selama beberapa generasi untuk menyesuaikan dengan selera lokal. Bubur gaya Teochew Singapura biasanya dikonsumsi dengan pilihan lauk pauk Tionghoa Singapura. Tidak ada daftar lauk pauk yang baku, tetapi di Singapura, pendampingnya biasanya meliputi lor bak (babi semur), ikan kukus, tumis kangkung goreng, telur asin, kue ikan (fish cake), tahu takua, dadar telur, daging cincang, tau kway semur, Hei Bee Hiang (pasta cabai udang goreng), dan sayur-sayuran.[49]

Referensi

sunting
  1. ↑ "Definition of CONGEE". www.merriam-webster.com. 22 Juli 2023.
  2. ↑ Yule, Henry, Sir (1903). Hobson-Jobson: A glossary of colloquial Anglo-Indian words and phrases, and of kindred terms, etymological, historical, geographical and discursive. It is from the Tamil kanjī, 'boilings.' Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link)
  3. ↑ Lim, Lisa (10 November 2017). "Where the word congee comes from – the answer may surprise you". Post Magazine. South China Morning Post. Diakses tanggal 22 Agustus 2021.
  4. ↑ Lu, Tracey L-D (2006). "The Occurrence of Cereal Cultivation in China". Asian Perspectives. 45 (2): 129, 135, 138. doi:10.1353/asi.2006.0022. hdl:10125/17249. S2CID 162414736.
  5. ↑ Grossa, Briana L.; Zhao, Zhijun (2014). "Archaeological and genetic insights into the origins of domesticated rice". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 111 (17): 6191. Bibcode:2014PNAS..111.6190G. doi:10.1073/pnas.1308942110. PMC 4035933. PMID 24753573.
  6. ↑ Ma, Yongchao (2018). "Multiple indicators of rice remains and the process of rice domestication: A case study in the lower Yangtze River region, China". PLOS ONE. 13 (12): 2. Bibcode:2018PLoSO..1308104M. doi:10.1371/journal.pone.0208104. PMC 6277086. PMID 30507965.
  7. ↑ 陳嘉遠 (Juli 2021). "一個愛國知識份子的流亡生涯——陳嘉遠先生日記（1950.9.1-9.30）". 黃花崗雜誌. No. 70–71. hlm. 65.
  8. ↑ Robert Saunders (1789) "Boutan & Thibet", Philosophical Transactions of the Royal Society Vol. 79, p. 101
  9. ↑ Lim, Lisa (10 November 2017). "Where the word congee comes from – the answer may surprise you". South China Morning Post.
  10. ↑ 赵喜荣 (5 Juni 2023). "东拉西扯唠酸粥（二）". 府谷故事. 府谷县委史志研究室. Diarsipkan dari asli tanggal 27 Agustus 2023.
  11. ↑ 若希 (29 November 2022). "可口的烂腌菜". 鄂尔多斯日报. hlm. 6. Diarsipkan dari asli tanggal 25 Agustus 2023.
  12. ↑ 杜洪涛 (7 November 2022). "准格尔的酸味" (PDF). 內蒙古日報. Diarsipkan dari asli (PDF) tanggal 21 Agustus 2023.
  13. ↑ 魏二保; 王二永 (18 Januari 2018). "府谷酸捞饭、酸稀粥、酸米汤，只属于我们府谷人的味道". 府谷报. 府谷县融媒体中心.
  14. ↑ 闫桂兰 (13 Januari 2019). "准格尔的酸粥！口水直流". 右读 – via 准格尔旗发布.
  15. ↑ 邢向东; 王兆富 (2014). 吴堡方言调查研究. 中华书局. hlm. 43, 44, 48, 51, 61, 150.
  16. ↑ "桂花赤豆汤粥，甜得讲究". 三联美食. Beijing: 三联生活. Diarsipkan dari asli tanggal 27 Agustus 2023.
  17. ↑ 钱乃荣 (2007). 上海话大词典 (PDF). 上海辞书出版社. hlm. 49, 56. Diarsipkan dari asli (PDF) tanggal 7 April 2021.
  18. ↑ 予安老师, "音频". In 更苏州, ed. (3 Agustus 2018). "笃笃笃，卖糖粥……小辰光，我们常哼 de童谣，你还记得吗？".
  19. ↑ 郑土有; 王士均 (2006). 笃笃笃,卖糖粥——100首上海里弄童谣 (附光盘). 华东師范大学出版社. Diarsipkan dari asli tanggal 28 Agustus 2023.
  20. ↑ 冯大诚 (16 April 2012). "闲说苏州（7）旧时街头交响（上）". 科学网. Diarsipkan dari asli tanggal 31 Agustus 2023.
  21. ↑ 周锡娟 (9 Desember 2022). "肯德基大打"本土"牌 金针鸡丝汤月底上市". 江南时报. Wuxi – via Sina.
  22. ↑ 草梅 (30 Maret 2005). "乱弹东西(十六): 肯德基的皮蛋瘦肉粥和麦当劳的金牌饮料". e-yep.com. Diarsipkan dari asli tanggal 28 Agustus 2023.
  23. ↑ 严珏 (21 Agustus 2020). "中国人的早餐藏着什么秘密". 网易数读. Diarsipkan dari asli tanggal 22 Agustus 2020.
  24. ↑ 饿了么 (20 Januari 2018). 2017年中国互联网本地生活服务蓝皮书. 饿了么. Diarsipkan dari asli tanggal 22 Agustus 2023.
  25. ↑ Wong, Maggie (27 Juli 2015). "40 of the best Taiwanese foods and drinks". CNN Travel. Diakses tanggal 27 September 2022.
  26. ↑ "Okayu recipe". about.com. Diarsipkan dari asli tanggal 28 Januari 2007. Diakses tanggal 2 Mei 2007.
  27. ↑ "お粥（全粥・七分粥・五分粥・三分粥・重湯）". 東京都保健医療局. 13 September 2023. Diakses tanggal 25 November 2024.
  28. ↑ Hensperger, Beth (31 Maret 2010). The Ultimate Rice Cooker Cookbook: 250 No-Fail Recipes for Pilafs, Risotto … - Beth Hensperger – Google Books. ReadHowYouWant.com. ISBN 9781458769589. Diakses tanggal 24 November 2012.
  29. ↑ Bester, John; Carpenter, Juliet (1997). ジャパン: 四季と文化 - Clive W. Nicol – Google Books. Kodansha International. ISBN 9784770020888. Diakses tanggal 24 November 2012.
  30. ↑ "日本人新年吃「七草粥」祈福". The Nikkei. Diakses tanggal 25 November 2024.
  31. ↑ Robertson, Stephen (2016). "Hope that sustains: revisiting New Year's divination at Suwa Taisha" (PDF). Contemporary Japan. 1 (28): 101–122. doi:10.1515/cj-2016-0006. S2CID 131527379. Diakses tanggal 14 Februari 2017.
  32. ↑ An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co. 2002. hlm. 20–21. ISBN 978-8985846981.
  33. 1 2 (dalam bahasa Korea) Juk[pranala nonaktif permanen] Doosan Encyclopedia
  34. ↑ "Busy juk restaurants" (dalam bahasa Korea). City News. 17 Mei 2010. Diarsipkan dari asli tanggal 12 Januari 2012. Diakses tanggal 8 Juni 2010.
  35. ↑ Goldberg, Lina. "How Breakfast Has Shaped Cambodia's Cultural Identity". BBC. The New York Times. Diakses tanggal 30 Juni 2018.
  36. ↑ Jimmy (3 Maret 2014). "The Cambodian Breakfast". Jimmy Eats World. Diarsipkan dari asli tanggal 3 Oktober 2020. Diakses tanggal 30 Juni 2018.
  37. ↑ lov, lisa (September 2015). "Congee – Asian Rice Porridge". aorta food.
  38. ↑ Larson, Tevy (25 Februari 2013). "Chicken Rice Congee (Khmer Borbor Sach Mouan)". Tevys Food Blog. blogspot.
  39. ↑ Smith, Joanne. "BUILD YOUR OWN Cambodian Chicken Rice Soup". The Family Dinner Project.
  40. 1 2 Kraig, B.; Sen, C.T. (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. hlm. 185. ISBN 978-1-59884-955-4. Diakses tanggal 11 Agustus 2017.
  41. ↑ Dalby, A. (2013). The Breakfast Book. EBL-Schweitzer. Reaktion Books. hlm. 98. ISBN 978-1-78023-121-1. Diakses tanggal 11 Agustus 2017.
  42. ↑ Tan, M.G. (2008). Etnis Tionghoa Di Indonesia: Kumpulan Tulisan. Yayasan Obor Indonesia. hlm. 115. ISBN 978-979-461-689-5. Diakses tanggal 11 Agustus 2017.
  43. ↑ indonesiasecretkitchen. "Indonesia Secret Kitchen: Bubur Mengguh recipe". Indonesiasecretkitchen.blogspot.nl. Diakses tanggal 24 November 2012.
  44. ↑ Philpott, D. (2016). The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Rowman & Littlefield Publishers. hlm. 444. ISBN 978-1-4422-6804-3. Diakses tanggal 11 Agustus 2017.
  45. ↑ Philippines Country Study Guide Volume 1 Strategic Information and Developments. International Business Publications, USA. 2012. hlm. 111. ISBN 978-1-4387-7532-6. Diakses tanggal 11 Agustus 2017.
  46. ↑ "The difference between lugaw, goto, and arroz caldo". 13 Juni 2018.
  47. ↑ Aranas, Jennifer M. (2006). Tropical Island Cooking: Traditional Recipes, Contemporary Flavors. Periplus Editions (HK) Ltd. hlm. 50. ISBN 978-1-4629-1689-4.
  48. 1 2 Lee, S.H. (2016). Chicken and Rice: Fresh and Easy Southeast Asian Recipes From a London Kitchen. Penguin Books Limited. hlm. 49. ISBN 978-0-241-27877-2. Diakses tanggal 11 Agustus 2017.
  49. ↑ "Enjoy Teochew porridge with popular dishes" (PDF). Diarsipkan dari asli (PDF) tanggal 9 Oktober 2016. Diakses tanggal 2 Februari 2016.
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Congee&oldid=29269138"