Curry

Curry abinci ne da aka shirya da miya ko ƙwari da aka jiƙa shi da kayan ƙamshi (spices), wanda asalinsa ya samo tushe ne daga haɗaɗɗen ɗabi’ar cin abinci na Indiya da ɗanɗanon Turawa — wanda ya fara daga Fotugis, ya biyo ta da Holan da Birtaniyya, har ya bazu sosai zuwa ƙasashen duniya.

Lamb Madras curry

Mataki na farko a cikin ƙirƙirar curry shi ne isowa Indiya na barkono barkono mai zafi mai zafi, tare da sauran sinadaran kamar tumatir da dankali, wani ɓangare na musayar shuke-shuken Colombian tsakanin Tsohon Duniya da Sabuwar Duniya . A lokacin British Raj, Anglo-Indiya abinci ya haɓaka, wanda ya kai ga girke-girke na Hannah Glasse na karni na 18 don "currey the India way" a Ingila. Daga nan Curry ya bazu a cikin karni na 19 ta hanyar ma'aikatan sukari na Indiya zuwa Caribbean, da kuma 'yan kasuwa na Burtaniya zuwa Japan. Ƙarin musayar musanya a duniya sun sanya curry cikakken abinci na duniya.

Akwai nau'ikan curry da yawa a cikin ƙasashe daban-daban. A kudu maso gabashin Asiya, curry yakan ƙunshi man kayan yaji da madarar kwakwa. A Indiya, ana soya kayan yaji a cikin mai ko ghee don ƙirƙirar manna; Ana iya haɗa wannan tare da broth na tushen ruwa, ko kuma wani lokacin tare da madara ko madarar kwakwa. A China da Koriya, curries suna dogara ne akan foda na kasuwanci. Gidan cin abinci na Curry a waje da ƙasashensu na asali sukan daidaita abincin su don dacewa da abubuwan gida; alal misali, gidajen cin abinci na Thai a Yamma suna sayar da ja, rawaya, da kore curries tare da barkono barkono na waɗannan launuka, sau da yawa haɗe tare da ƙarin kayan yaji na launuka iri ɗaya. A Biritaniya, curry ya zama abincin ƙasa, tare da wasu nau'ikan da aka karɓa daga Indiya, wasu an gyara su ko kuma an ƙirƙira su gabaɗaya, kamar yadda tare da kaza tikka masala, waɗanda gidajen cin abinci na Bangladesh na Burtaniya suka kirkira a karni na 20.