Thibarine
La thibarine est une marque de liqueur qui titre entre 40 et 45°. Elle est préparée à base d'alcool, de sucre et de plantes aromatiques. Elle est souvent présentée comme un alcool ou une liqueur de datte, sans que cela apparaisse sur l'étiquette.
| Pays d'origine |
 Tunisie |
|---|---|
| Conditionnement | Bouteille en verre |
| Type | Eau-de-vie |
| Principaux ingrédients | Raisin, dattes, miel, épices et herbes |
| Degré d'alcool | 40-45° |
Ce digestif est produit au départ par les Pères blancs de Thibar en Tunisie.
Histoire
modifierLa liqueur de dattes thibarine est créée en 1895 par des missionnaires catholiques français, les Pères blancs, qui se sont installés dans un monastère dans la région de la ville tunisienne de Thibar, d'où son nom[1],[2],[3].
Description
modifierLa thibarine est un alcool fort avec une teneur en alcool comprise entre 40 et 45 degrés[4]. De couleur brune, il a un riche goût fruité et herbacé[1].
La base alcoolique de la liqueur est de l'alcool de raisin infusé avec des dattes locales, additionné d'eau et de miel. La thibarine contient aussi de nombreuses épices et herbes méditerranéennes : anis, cumin, cardamome, cannelle, clous de girofle, estragon, fenugrec, menthe, etc[1].
Modes de dégustation
modifierLa thibarine est servi à la fois comme apéritif et comme digestif[4], la liqueur pouvant également être utilisée dans certains cocktails, dont le soviva (avec de la thibarine, du boukha, du jus d'orange et de la grenadine).
Références
modifier- « La liqueur tunisienne Tibarine : ce que c'est, comment la boire + 3 recettes de cocktails », sur vzboltay.com (consulté le ).
- ↑ (it) Alida Ardemagni, Tunisia : Tunisi, Cartagine, Kairouan, l'Atlante e Hammamet, Jerba, le oasi e il deserto, Milan, Touring Editore, , 255 p. (ISBN 978-8836518661, lire en ligne), p. 237.
- ↑ (en) Florian Harms (de) et Lutz Jäkel, The Flavours of Arabia : cookery and food in the Middle East, Londres, Thames & Hudson, , 271 p. (ISBN 978-0500513583), p. 54–83.
- « Thibarine », sur gastronomiac.com (consulté le ).