Sambal er sydøstasiatisk krydderipasta af bl.a. chilipeber. Sambal findes i såvel stærke (oelek) som milde (manis) varianter.
Sambal er meget brugt ved bordet i Sydøstasien. Den simpleste form er sambal oelek eller sambal ulek, ulek er det indonesiske ord for den morter, der anvendes ved fremstillingen. Denne sambal består blot af chili knust med salt og vand. Man kan så tilsætte en lang række krydderier som løg, citrongræs, hvidløg, eddike m.m. og får på den måde en række varianter. Der kan også tilsættes sukker, og man får en sød variant sambal manis.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.