Sládek
osoba zodpovědná v pivovaru za produkci piva
Sládek je označení pro osobu, která při procesu vaření piva dohlíží na technologický proces výroby od přípravy sladu, přes vystírání, rmutování, zchlazení, dozrávání až po finální stáčení piva do sudů, lahví nebo plechovek. V moderním pivovarském provozu se jedná o funkci hlavního technologa.[pozn. 1] Zkušenosti a zásahy sládka do výrobního procesu mají zásadní vliv na konečnou kvalitu a chuť piva.
Významní sládci v českých zemích
editovat- František Ondřej Poupě (1753–1805) – český sládek, zakladatel českého odborného pivovarnictví
- Josef Groll (1813–1887) – bavorský sládek, tvůrce piva plzeňského typu, 1. sládek Měšťanského pivovaru.
- Šebestián Baumgärtner - 2. sládek Měšťanského pivovaru.
- Josef Blöchl - 3. sládek Měšťanského pivovaru.
- Josef Binder - 4. sládek Měšťanského pivovaru.
- Adolf Bayer - 5. sládek Měšťanského pivovaru.
- Vladimír Černohorský (1941–2015) – český sládek a výzkumník
- Václav Berka (1956) – český emeritní vrchní sládek Plzeňského Prazdroje
