Viquipèdia

Lactaris

(S'ha redirigit des de: Lactarius)

Els lactaris[1] (Lactarius, del llatí lac, lactis, llet)[2] són un gènere de bolets russulals la família de les russulàcies (Russulaceae).[3] Són fongs micorrizògens (fan simbiosi amb arrels de plantes, en especial coníferes). Inclou espècies molt populars i de gran tradició gastronòmica als Països Catalans, com ara els rovellons (Lactarius sanguifluus i Lactarius vinosus), el pinetell (Lactarius deliciosus) i el pinetell d'avet (Lactarius salmonicolor).[4]

Infotaula d'ésser viuLactaris
Lactarius Modifica el valor a Wikidata

Rovelló Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
SuperregneHolomycota
RegneFungi
FílumBasidiomycota
ClasseAgaricomycetes
OrdreRussulales
FamíliaRussulaceae
GènereLactarius Modifica el valor a Wikidata
Pers., 1797 Lactarius Modifica el valor a Wikidata
Nomenclatura
EstatusNomen conservandum, orthographia conservanda i typus conservandus Modifica el valor a Wikidata
Ortografia originalLactaria Modifica el valor a Wikidata
TipusLactarius torminosus Modifica el valor a Wikidata
Lactarius aurantiacus
Lactarius aurantiofulvus
Lactarius azonites
Lactarius blennius
Lactarius camphoratus
Lactarius chrysorrheus
Lactarius controversus
Lactarius decipiens
Lactarius deterrimus
Lactarius glyciosmus
Lactarius resimus
Lactarius scoticus
Lactarius mammosus

Descripció

modifica

Tenen la carn dura, granelluda, no és fibrosa, es trenca bruscament com un bastonet de pa i s'engruna entre els dits. Capell sovint deprimit o en forma d'embut quan és vell. Les làmines, sovint, són decurrents. L'estípit i el capell sovint mostren punts ovals de base plana (estrobículs).

Exsuden una mena de làtex que flueix per les ferides de les làmines quan es trenquen amb l'ungla i de la carn quan es talla. El color d'aquest làtex diferencia unes espècies de les altres, aquest líquid pot ésser de color taronja, vermell, lila, blanc o groc, i el seu color final es pot desenvolupar només després d'haver estat exposat a l'aire.[5][6][7]

Hàbitat

modifica

Viuen associats a plantes, sobretot, als pins. Els rovellons són propis de les pinedes de terra baixa i defugen el fred de les muntanyes altes. En canvi, els pinetells es troben des de terra baixa fins a l'alta muntanya, on apareixen ja en ple estiu.[8]

Comestibilitat

modifica

Els lactaris de làtex acolorit són els bolets més apreciats i de més tradició als Països Catalans. Són adequats per a cuinar a la brasa, al forn o fregits amb poc oli, sempre sense coure'ls gaire. No són apropiats per a guisar.[8]

Taxonomia

modifica

El gènere Lactarius inclou unes 500 espècies, entre les que destaquen:[3]

Observacions

modifica

Alguns d'aquests bolets es troben, de vegades, parasitats per un altre bolet microscòpic (Hypomyces lactifluorum) que esblanqueeix i endureix les làmines. En aquest estat s'anomenen rovelloles o mare de rovelló, i també són comestibles (encara que pot ésser coent si l'hoste és una espècie com Lactarius piperatus).[8][7]

Referències

modifica
  1. ↑ «Lactari - Diccionari de la llengua catalana». [Consulta: 21 maig 2025].
  2. ↑ AsturNatura (castellà)
  3. 1 2 Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146-6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web.
  4. ↑ Pascual, Ramon: Guia pràctica del boletaire. MiniGuiesNatura. Ed. Pòrtic, Barcelona, 2003. ISBN 84-7306-874-2. Pàg. 38.
  5. ↑ MushroomExpert.Com (anglès)
  6. ↑ «Lactaris». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia.
  7. 1 2 «Russulaceae (Family)» (en anglès). ZipcodeZoo.com. Arxivat de l'original el 24 d'octubre 2014. [Consulta: 6 setembre 2010].
  8. 1 2 3 Pascual, Ramon: Guia pràctica del boletaire. Pàg. 39.
  9. ↑ BioLib (anglès)
  10. ↑ Catalogue of Life (anglès)
  11. ↑ StrainInfo Arxivat 2014-10-14 a Wayback Machine. (anglès)

Enllaços externs

modifica
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactaris&oldid=37231695»