Cabernet franc
El cabernet franc és una varietat de cep negra. El raïm és mitjà, de forma allargada. El gra és esfèric, petit i de pellofa fina. La polpa és moderadament astringent.
 | |
| Color de la pell | Noir |
|---|---|
| Espècies | Vitis vinifera |
| Altres noms | Bouchet, Bouchy, Breton |
| Origen | Burdeus, França |
| Principals regions | Burdeus, Loire |
| Vins notables | Château Cheval Blanc |
| Número VIVC | 1927  |
El Cabernet Franc és més lleuger que el Cabernet Sauvignon,[1] i el converteix en un vi negre pàl·lid brillant[2] que aporta finesa i un perfum pebret als cupatges amb raïms més robustos. Depenent de la regió de cultiu i l'estil de vi, les aromes addicionals poden incloure tabac, gerds, pebrot, grosella negra i violetes .
És una varietat de maduració primerenca i que creix en climes més freds que altres varietats constituint una alternativa de cultiu de millor qualitat en condicions climàtiques més rigoroses.
El cabernet franc és originari de la regió de Bordeus, igual que el cabernet sauvignon i el merlot, formant la família anomenada cabernets. El vi de cabernet franc té menys cos, menys color i és menys àcid, però més aromàtic. S'utilitza sovint en cupatges amb el cabernet sauvignon per suavitzar l'agressivitat i el color intens, i accelerar-ne l'envelliment.
La majoria de vinyes de cabernet franc es troben a França, a les regions de Bordeus i de la vall del Loira. A Catalunya, encara que el seu cultiu és minoritari, s'ha adaptat bé i és una de les varietats autoritzades a les DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Penedès i DO Terra Alta.
Els registres del Cabernet Franc a Bordeus es remunten a finals del segle XVIII, tot i que es va plantar al Loira molt abans. L'anàlisi d'ADN indica que el Cabernet Franc és un dels dos progenitors del Cabernet Sauvignon, el Merlot i el Carménère.[3]
En general, el Cabernet Franc és molt similar al Cabernet Sauvignon, però brota i madura almenys una setmana abans. Aquest tret permet que la vinya prosperi en climes lleugerament més freds que el Cabernet Sauvignon, com ara el Vall del Loira. A Bordeus, les plantacions de Cabernet Franc es tracten com una "pòlissa d'assegurança" contra les inclemències del temps properes a la collita que poden danyar les plantacions de Cabernet Sauvignon. La seva brotada primerenca presenta el perill vitícola de la coloració a principis de la temporada de creixement.[4] La vinya és vigorosa i vertical, amb fulles de color verd fosc i 5 lòbuls. Els raïms alats són allargats i de mida petita-mitjana. Les baies són força petites i de color blau-negre, amb pells força primes.[5] La vinya Cabernet Franc és més propensa a la mutació que el Cabernet Sauvignon, menys que el Pinot Noir.[6]
Història
modificaEs creu que el Cabernet Franc es va establir a la regió de Libournais, al sud-oest de França, en algun moment del segle XVII, quan el cardenal Richelieu va transportar esqueixos de la vinya a la Vall del Loira. Es van plantar a l'abadia de Bourgueil sota la cura d'un abat anomenat Breton, el nom del qual es va associar amb el raïm. Al segle XVIII, es van trobar plantacions de Cabernet Franc (conegut com a Bouchet) per tot Fronsac, Pomerol i Saint-Émilion, elaborant vins de qualitat. A mesura que el Cabernet Sauvignon es va fer més popular als segles XVIII i XIX, es va observar la gran similitud dels dos raïms i van sorgir teories sobre l'abast de la seva relació. El 1997, van aparèixer proves d'ADN que demostraven que el Cabernet Franc s'havia creuat amb el Sauvignon Blanc per produir Cabernet Sauvignon.[7]
Referències
modifica- ↑ «Discovery Channel: "DNA analysis reveals mysterious past of Cabernet Sauvignon"». Arxivat de l'original el 2008-03-08. [Consulta: 5 novembre 2006].
- ↑ «Cabernet Franc». www.winepros.org. Arxivat de l'original el 2018-09-28. [Consulta: 23 març 2007].
- ↑ Robinson, Jancis. Wine Grapes: A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours. Penguin Books Limited, 26 September 2013. ISBN 9780141968827.
- ↑ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 118-119 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ↑ «Cabernet Franc». www.winepros.org. Arxivat de l'original el 2018-09-28. [Consulta: 23 març 2007].
- ↑ Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 44-45 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 118-119 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
