Barista
Un barista és una «persona especialitzada en la preparació de begudes a base de cafè exprés».[1] És una persona capaç de distingir els diferents varietats de cafè per a poder arribar a una mescla o saber ressaltar les característiques d'un origen únic, per això ha de conèixer el procés de torrat i els diferents graus existents. Pot decorar el cafè mitjançant dibuixos i pot afegir-hi llets, essències i licors.
 | |
Tipus d'ocupació | cambrer i assistent de mostrador  |
|---|---|
Camp de treball | preparació de cafè |
La paraula barista és d'origen italià. És un mot format per l'arrel bar i el sufix –ista. No designa un «ofici relacionat amb», sinó a l'especialista del cafè.[2] Aquest mot és una mena d'equivalent al sommelier, però enlloc d'especialitzar-se en vins, ho ha fet en cafè.
Per ser un bon barista cal molta experiència teòrica i pràctica.[3] A més, ha de conèixer la qualitat de l'aigua, duresa, pH, etc., així com les diferents preparacions del cafè: en cafetera de filtre, a l'estil turc, en cafetera italiana, en cafetera exprés, en premsa francesa i altres.[4][5][6]
Amb la cafetera exprés es poden elaborar algunes de les preparacions més conegudes. A Catalunya les preparacions de café més consumides són: el cafè amb llet, el tallat, el caputxino, el cafè moca, el cafè tallat amb llet emulsionada o macchiato, el cigaló o cafè amb gotes, el trifàsic, etc.[7]
El Museu virtual del Cafè publica en línia anuncis, fotografies i publicitat de marques de cafè de Catalunya antigues i modernes.[8]
Referències
modifica- ↑ «Barista». Termcat. [Consulta: 5 juny 2024].
- ↑ «Barista». Universitat Pompeu Fabra. [Consulta: 5 juny 2024].
- ↑ «World Barista Championship» (en anglès). World Barista Championship. [Consulta: 27 octubre 2021].
- ↑ «What It Means to Be a Barista» (en anglès). The Spruce Eats. Arxivat de l'original el 2019-11-21. [Consulta: 27 octubre 2021].
- ↑ «How to make perfect coffee | CNN Travel». web.archive.org, 10-06-2015. Arxivat de l'original el 10 de junio de 2015. [Consulta: 27 octubre 2021].
- ↑ Wendelboe, Tim; The Future of the World Barista Championship. Arxivat 2020-02-21 a Wayback Machine. "CoffeeGeek.com"
- ↑ «El cafè a Catalunya». Gremi del Cafè. [Consulta: 5 juny 2024].
- ↑ «Museu del cafè de Catalunya». Gremi del Cafè. [Consulta: 5 juny 2024].