Десерт с эффектом 3D
Соединение передовых технологий и профессионального поварского искусства — вещь заманчивая, даже если говорить о ней в перспективе. Как вам, например, идея распечатать на принтере пирожное или торт, а потом съесть его? Ведь 3D-принтер уже существует и вовсю плодит объемные копии.
Первые шаги на пути к невероятным открытиям в области 3d-фуд-дизайна уже сделаны.
Так выпускник знаменитой Parsons School of Design Ричмонд Янг (Richmond Young) в качестве своего дипломного проекта представил 3D-посуду — принципиально новый тип тарелок-конструкторов, благодаря которым процесс создания и употребления десертов становится не просто приятным, но еще и увлекательным. И назвал все это «Ad Tempus».
Вместе с шеф-поваром Вероникой Дюбуа дизайнер работал над масштабной иллюстрацией своих прогрессивных 3D-идей. Главная цель — показать не только экспертам, но и обычным людям, в чем заключается практическая полезность «темпуса».
Так появились три десертные тарелки под определенные блюда. Первая — глубокая многоуровневая тарелка, в которой подаются гренки, залитые желе с грейпфрутовым сорбетом и кленовым сиропом под коркой из белого шоколада. Вторая — креманка с особой крышкой в форме воронки, имеющей очень маленькое отверстие. На это отверстие кладется кусочек лимонного сахара, который нужно растопить горячим розовым молоком так, чтобы вся смесь отправилась внутрь креманки, где ее ждет мороженное с экстрактом хризантемы.
Затем крышку полагается снять, а в практически самостоятельно созданный десерт добавить свежие зерна граната. И наконец, третья — тарелка специально для крем-брюле, а также разнообразных отклонений от классической рецептуры (например, Вероника Дюбуа использовала ее для приготовления фисташкового крема с шоколадным муссом под корочкой из ванильного сахара).
Секрет этой тарелки в том, что центральную часть можно извлечь с помощью специальной ручки, а вместо нее поместить другой понравившийся десерт кремовой текстуры.
Сам Ричмонд Янг пророчит своему изобретению великое будущее. Хотя бы потому, что он не собирается останавливаться на достигнутом, и возможно, уже совсем скоро «Ad Tempus» превратится в полноценный столовый сервиз.
Дизайнер убежден, что такого рода изобретения — отличный способ наладить диалог между дизайном и кулинарией, собрав вместе все лучшее, что может предложить каждая из этих областей. А пока интерес к детищу Янга исходит из самых простых человеческих потребностей: скажем, из желания заменить тот ингредиент десерта, который не пришелся вам по вкусу.
Via: http://www.office-post.ru/12944